A carne de pato contém micronutrientes e vitaminas. A gordura do pato é usada na fritura porque quase não contém colesterol. Os nutricionistas também gostam da carne de pato e a incluem na dieta de pessoas que desejam perder peso. Além disso, o pato devidamente cozinhado tem sabor e aroma deliciosos e delicados.
É necessário
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- pato pesando 2-2,5 kg
- maçãs verdes azedas - 3-4 pcs
- ameixas - 200 g
- sal
- especiaria
- mel - 15 g
- creme de leite - 200 g
- molho de soja - 50 ml
- trigo sarraceno - 100 g
- Folha de louro
- agua
- uma colher de vinagre
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- cebolas - 2 peças
- cenouras - 1 pc
- verdes
- vegetais
- frigideira
- forno
- escova culinária.
Instruções
Passo 1
Muitas vezes é possível comprar pato congelado, mas você pode comprar aves resfriadas ou frescas. O pato deve ser descongelado lentamente em temperatura ambiente e depois cozido imediatamente. Para cozinhar um pato macio e macio, você precisa comprar aves frescas e mariná-las primeiro. Para fazer isso, ferva uma colher de sopa de sal, 2 folhas de louro e pimenta-do-reino em 1 litro de água limpa. Quando a solução esfriar, adicione uma colher de sopa de vinagre e uma colher de chá de óleo vegetal. Coloque uma carcaça de pato pesando 2-2,5 kg nesta mistura e deixe em local fresco por um dia.
Passo 2
Quando o pato está em conserva, é preciso untá-lo bem com temperos por dentro e por fora. Você pode usar cardamomo, pimenta do reino, açafrão, sal, colorau. Suco de limão, suco de laranja, molho de soja ou gengibre também são adequados. A gordura não precisa ser cortada, fica localizada principalmente sob a pele e derrete durante o cozimento, deixando uma crosta crocante.
etapa 3
Prepare o recheio. Para fazer isso, ferva 200 gramas de mingau de trigo sarraceno e misture com cebolas fritas e cenouras. Adicione a salsa picada e as ameixas cozidas no vapor. Descasque as maçãs verdes e corte-as em 4 pedaços. Recheie o interior do pato com uma mistura de mingau, cebola, ameixa e maçã. Costure o buraco com linha grossa e coloque a ave, com o peito para cima, em uma assadeira ou galo.
Passo 4
Asse a 200 graus por 1 hora. Em seguida, reduza o fogo e retire o pato. Usando uma escova de cozinha, pincele a pele da ave com uma mistura pré-preparada de creme de leite, mel, manteiga e água gelada. Coloque o pássaro de volta no forno e deixe até estar cozido. Quando o pato estiver dourado, você precisa tirá-lo. O grau de cozimento de uma ave pode ser determinado usando o comprimento da agulha Para isso, fure a carne do pato na região do peito e observe a cor do caldo liberado. Quando o pato está totalmente cozido, é de cor transparente.
Etapa 5
Quando o pato estiver pronto, retire-o do forno e coloque-o sobre um prato raso grande, enfeite com legumes frescos e ervas. Açougueiro ao servir. O pato assim cozinhado acaba por ser tenro, suculento e muito saboroso.
