Provavelmente todos sabem que a culinária italiana é uma das mais populares do mundo. Mas não é só a popularidade que é o principal fator da culinária italiana. A qualidade e o sabor dos pratos não deixam ninguém indiferente. Um prato muito popular na Itália (e não só na Itália) é a massa à bolonhesa, que quero oferecer a vocês para cozinhar.
A primeira e mais importante coisa que devemos preparar para este prato é o molho à bolonhesa. Na Itália, é chamado de "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Tempo de cozimento 2-3 horas.
Para fazer molho à bolonhesa, precisamos de:
- Carne moída - 500 g
- Carne de porco picada - 300 g
- Tomate em seu próprio suco - 400 g
- Cebola - 1 peça
- Cenouras - 1 peça
- alho - 1 dente
- sal e pimenta
- Creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres
Para fazer macarrão, precisamos:
- Espaguete ou qualquer outra massa (massa) - opcional
- Manjericão
- Queijo parmesão - 50-100 g
Pegue uma frigideira funda, aqueça o azeite e frite o alho no óleo por alguns segundos. Tiramos o alho, que perdeu todo o seu aroma e não precisamos mais dele. Frite as cebolas picadas em óleo fervente. Quando a cebola estiver meio frita, adicione as cenouras picadas. As cenouras devem ser cortadas o menor possível com uma faca. Quando os vegetais estiverem prontos, adicione a carne picada e frite até que uma crosta marrom apareça nas bordas da carne picada. É neste momento que juntamos o tomate picado no liquidificador juntamente com o sumo. Após a fervura, reduzimos o gás ao mínimo e cozinhe por 2-3 horas. Este é exatamente o tempo que uma dona de casa bolonhesa dedica ao molho à bolonhesa.
À medida que o molho engrossa, é necessário adicionar periodicamente porções de caldo ou água para que o molho não queime e não fique muito grosso. Quando o molho estiver quase pronto, cinco minutos antes de desligar, precisamos adicionar duas colheres de sopa de creme de leite e duas colheres de sopa de extrato de tomate. Nós cozinhamos por mais 5-10 minutos e desligamos.
Muitos manjericões são colocados diretamente na panela, mas eu recomendo colocá-los diretamente no prato para dar sabor. Você pode misturar imediatamente o macarrão cozido com o molho e servir já misturado. Você pode espalhar o molho sobre a massa e o comedor vai misturá-lo diretamente no prato. Isso é exatamente o que se serve em um restaurante italiano: massa branca e uma pilha de molho e um flaunt de folha de manjericão por cima. Antes de servir, polvilhe com queijo parmesão ralado finamente.
