A bolonhesa é um dos molhos para massas italianas mais populares. É à base de carne picada, outros ingredientes são tomates, cebolas e outros vegetais. O espaguete ou tagliatelle são considerados companheiros tradicionais da bolonhesa, menos frequentemente outros tipos de massa. Preparar esse prato é bastante simples.
É necessário
- - 300-400 g de espaguete seco;
- - 800 g de tomate em lata no próprio suco (ou in natura);
- - 500 g de carne moída;
- - 100 ml de creme com um teor de gordura de 10-20%;
- - 1 cebola branca pequena;
- - 1 cenoura pequena crua;
- - 1 talo de aipo;
- - 1-2 dentes de alho;
- - 1 colher de chá de orégano seco;
- - óleo vegetal para fritar;
- - Queijo parmesão;
- - sal pimenta.
Instruções
Passo 1
Enxágue e descasque bem as cebolas e as cenouras. Em seguida, pique a cebola, a cenoura e o talo de aipo. Aqueça o óleo de girassol sem perfume em uma frigideira, acrescente os vegetais e cozinhe em fogo moderado até que estejam macios - em média, isso deve levar 5 minutos. Lembre-se de mexer os legumes com uma espátula de madeira.
Passo 2
Adicione a carne picada à panela aos vegetais, mexa e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque os tomates junto com o suco em uma tigela funda e amasse com um empurrador de purê de batata. Se estiver usando tomates frescos, faça cortes em forma de cruz neles, mergulhe-os em água fervente e retire-os da pele. Em seguida, pique finamente e misture com vegetais fritos.
etapa 3
Corte o alho ao meio, retire o caroço verde, descarte. Pique um dente de alho, acrescente orégano, sal e pimenta moída na hora ao molho em uma panela. Mexa a mistura com uma espátula.
Passo 4
Feche a tampa, reduza a velocidade do fogão para fogo baixo e cozinhe o molho por uma hora. Adicione o creme 20 minutos antes de cozinhar, mexa e continue cozinhando.
Etapa 5
Ferva o espaguete em água com sal pelo tempo indicado na embalagem. Jogue em uma peneira, escorra o excesso de líquido, coloque em pratos, cubra com o molho de carne à bolonhesa e polvilhe com queijo parmesão triturado. Sirva imediatamente.
