O fígado é um produto cárneo rico em vitaminas. Os pratos de fígado devidamente preparados são saborosos e saudáveis. Eles são até recomendados para uso durante o tratamento de muitas doenças e para a prevenção da deficiência de ferro no corpo humano. Não é difícil cozinhar o fígado corretamente, o principal é observar o tempo de cozimento.
Instruções
Passo 1
Na maioria das vezes, na culinária, o fígado é cozido em estufado.
Para fazer isso, tome 500 gramas de fígado de ave (vaca, porco), creme de leite 15% de gordura - 100 gramas, 2 cebolas, sal marinho (ou sal de cozinha), pimenta preta e vermelha, óleo vegetal, leite desnatado 300 ml.
Passo 2
O fígado deve ser bem lavado em água fria corrente, limpo de películas e colocado no leite por um dia. Assim, as vísceras ficarão muito mais macias, mais macias e perderão o amargor inerente.
etapa 3
No dia seguinte, é necessário retirar o fígado do leite, secar com papel-toalha e cortar em pedaços longos. É melhor se eles forem do mesmo tamanho.
Passo 4
Em seguida, o óleo vegetal deve ser aquecido em uma frigideira. Corte a cebola em rodelas e coloque na panela, tempere com sal. Quando a cebola estiver macia e levemente dourada, acrescente o fígado e refogue por todos os lados até dourar. Adicione o creme de leite imediatamente depois disso e cozinhe por mais um minuto.
Etapa 5
Salpique o prato pronto, coloque em um prato raso largo, decore com ervas e legumes frescos, se desejar.
Etapa 6
Ao cozinhar, deve-se ter em mente que a velocidade de cozimento depende diretamente do tipo de fígado. Se o fígado for de boi ou porco, deve ser cozido por dois a três minutos a mais do que o da ave. O fígado de um pássaro é cozinhado mais rápido, um prato dele pode ser preparado em alguns minutos.
Etapa 7
O fígado, embebido em leite, conserva todas as propriedades benéficas e nutritivas, sem perder o sabor. É necessário manter claramente o intervalo de tempo e cozinhar os pratos com o fígado por não mais do que cinco minutos.
