A carne de vitela é baixa em calorias, fácil de digerir e adequada para alimentação dietética. Se usar mostarda, você pode encurtar o tempo de cozimento e obter um sabor delicado e incomum.
É necessário
-
- Para vitela
- assado com bacon:
- carne 1 kg;
- banha fresca
- corte em fatias finas;
- mostarda de mesa - 3 colheres de sopa;
- sal;
- barbante.
- Para o molho:
- creme 30% - 3 colheres de sopa;
- água - 2 colheres de sopa;
- pimenta moída na hora.
- Para vitela em porções
- cozido em envelopes (calculado para 1 porção):
- carne 150 g.;
- Mostarda Dijon - 1 colher de chá;
- mostarda granular - 1 colher de chá;
- cenouras - 1/2 un.;
- cebola - 1/2 un.;
- vinho de mesa - 1 colher de sopa.;
- sal;
- papel de pergaminho e clipes de papel.
- Para vitela
- cozido em papel alumínio:
- carne - 1 kg;
- alho - 3 dentes;
- mostarda de mesa - 3 colheres de sopa;
- sal
- Pimenta;
- salsa.
Instruções
Passo 1
Espalhe a polpa lavada e seca abundantemente com a mostarda de mesa, envolva com as rodelas de bacon e amarre com barbante. Despeje a água no braseiro e coloque a carne nele. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a carne por 75 minutos. Você não precisa cobrir com uma tampa. Durante a cozedura, regue periodicamente a carne com o sumo que sobressai. Retire a carne, transfira para outro prato e coloque em local aquecido. Enquanto a vitela "alcança", esfriando e absorvendo os sucos, prepare o molho. Adicione creme de leite e pimenta-do-reino moída na hora aos pratos onde a carne foi frita e o caldo de carne permaneceu. Aqueça, mexendo sempre, sem deixar o molho ferver. Transfira-o para uma molheira. Retire o barbante e o bacon da carne, corte em porções, regue com o molho e polvilhe com as ervas picadas. Sirva macarrão ou batata cozida como acompanhamento.
Passo 2
Para vitela assada em porções, corte a carne em aproximadamente 150 gramas cada. Corte a cebola e as cenouras em tiras, frite por 2 minutos. Adicione a mostarda Dijon aos vegetais e aqueça por um minuto. Transfira os vegetais para um prato. Frite os pedaços de vitela até ficarem crocantes numa frigideira bem aquecida com óleo vegetal, cerca de 2 minutos dos dois lados. Transfira a carne para os vegetais. Enrole os envelopes de papel vegetal. Espalhe a mostarda granulada na carne e coloque cada porção junto com os vegetais em envelopes separados. Salpique com vinho, feche os envelopes com clipes e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus por 10 minutos. Sirva a vitela com legumes frescos.
etapa 3
Para assar vitela com mostarda em papel alumínio, lave e seque um pedaço de carne, depois faça vários cortes rasos longitudinais. Combine o alho ralado com a mostarda, o sal e a pimenta. Esfregue a carne com esta mistura e deixe de molho por 30 minutos. Transfira a carne para o papel alumínio, coloque a salsa por cima e embrulhe para que o suco não vaze durante o cozimento. Coloque a vitela no forno por 1 hora, leve ao forno a 200 graus. Antes de servir, corte em porções, polvilhe com ervas picadas. Sirva batatas cozidas ou salada de legumes como acompanhamento.
