As miudezas da carne são injustamente ignoradas e você pode preparar muitos pratos saborosos e saudáveis com elas. Imediatamente antes do cozimento, as miudezas devem ser preparadas e processadas com mais cuidado, mas, no final, o sabor dos pratos não é inferior ao dos pratos de carne comuns.
É necessário
-
- Um coração
- Fígado
- Pulmões
Instruções
Passo 1
As miudezas de carne mais comuns são o fígado Na maioria das vezes, é ela quem pode ser encontrada nas fileiras de carnes. Você pode cozinhar muitos pratos deliciosos com o fígado. Por exemplo, frite ou ensopado. Mas, para isso, primeiro você precisa prepará-lo.
Passo 2
Se o fígado estiver congelado, descongele-o lentamente na prateleira inferior da geladeira. Se o fígado for fresco, deve ser cuidadosamente enxaguado, cortado em cubos e embebido em leite por um curto período de tempo. Isso dará ao fígado uma suculência extra e removerá o amargor. Em seguida, você precisa escorrer o leite, polvilhe o fígado com sal e pimenta e coloque em uma panela pré-aquecida até ficar cozido.
etapa 3
Além disso, um patê maravilhoso é obtido do fígado. Para fazer isso, o fígado pode ser fervido ou frito. Em seguida, passa-se várias vezes por um moedor de carne, acrescentando manteiga e temperos.
Passo 4
Se você tem coração e pulmões de carne, pode fazer um recheio de torta. Para isso, deve-se primeiro ferver os subprodutos (é melhor não usar o caldo após o cozimento), depois pique-os bem finamente e frite-os com cebola e temperos. O recheio está pronto, você pode fazer tortas.
