Tradicionalmente, os miúdos de frango incluem corações, estômagos e fígados. Nas artes culinárias de diferentes países, existem receitas de pratos feitos com essas miudezas. Freqüentemente, esses pratos são superiores em propriedades nutricionais e de sabor aos pratos com frango.
É necessário
- Para rolos de miúdos de frango:
- - 500 g de miúdos (corações e estômagos);
- - 500 g de filé de frango;
- - 2 cebolas;
- - 250 g de creme de leite;
- - sal;
- - Pimenta preta da terra.
- Para fígado de frango com maçãs:
- - 800 g de fígado de frango;
- - 2 maçãs;
- - 2 cebolas;
- - 3-4 dentes de alho;
- - 200-250 ml de cerveja escura;
- - manteiga;
- - 2 colheres de sopa. eu. mostarda granular;
- - Tomilho;
- - sal;
- - Pimenta.
- Para estômagos de frango em georgiano:
- - 500 g de miudezas de frango;
- - 80 g de manteiga;
- - 2 cebolas;
- - salsa;
- - sal.
- Para o molho de alho:
- - 200 g de creme de leite ou creme de leite;
- - 1 cabeça de alho;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Rolinhos de frango com miudezas
Descasque as miudezas de frango dos filmes, enxágue e ferva em água e sal. Em seguida, deixe esfriar e pique finamente com uma faca junto com as cebolas descascadas. Refogue a massa resultante em gordura de frango ou manteiga. Lave o filé de frango, seque-o e bata com um martelo de madeira em pratos finos. Tempere com sal e pimenta. Coloque uma colher de sopa de miúdos de frango cozidos e recheio de cebola em cada filé e enrole em rolos. Coloque-os em um refratário ou assadeira, recheie com o creme de leite e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos. Sirva rolinhos de frango prontos com ervas e alface.
Passo 2
Fígado de Frango com Maçãs
Lave os fígados de frango, seque e corte em pedaços pequenos. Em seguida, frite na manteiga por 7 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e acrescente o tomilho. Lave as maçãs e corte em cubos e as cebolas descascadas em meias argolas finas. Pique os dentes de alho com uma faca ou passe por uma prensa. Em seguida, frite os ingredientes preparados na manteiga até dourar: cebola, alho e maçãs. Em seguida, misture com o fígado, coloque em uma assadeira refratária, cubra com cerveja preta misturada com mostarda e leve ao forno. Asse por 7 a 10 minutos. Em seguida, deixe por mais 10 minutos no forno desligado.
etapa 3
Estômagos de frango em georgiano
Corte os estômagos do frango no sentido do comprimento, retire o conteúdo com um filme e lave muito bem. Em seguida, encha com água fria e ferva. Jogue os estômagos preparados em uma peneira e enxágue com água fria. Separe e corte em fatias finas. Frite os estômagos assim preparados em óleo vegetal e cebolas bem picadas. Antes de servir, tempere o prato com o molho de alho e polvilhe com salsa picada.
Passo 4
Molho de alho
Descasque o alho, coloque em água fervente e cozinhe em fogo alto por 30-45 minutos. Em seguida, retire o alho da água, seque e transfira para uma tigela. Adicione o creme de leite ou creme de leite, sal e pimenta do reino. Ferva a mistura em fogo alto por 10 minutos e bata na batedeira.
