Quando todas as idéias tradicionais para marinar kebabs tiverem sido experimentadas e você quiser algo novo, experimente amaciar a carne com frutas exóticas, frutas suculentas, pão de centeio ou chá preto forte. A marinada original consegue não só enriquecer o sabor do prato, mas também conferir-lhe uma cor invulgar.
Receita de marinada de kebab de abacaxi
Ingredientes (para 1 kg de carne):
- 1 abacaxi médio (1,5 kg);
- 4 colheres de sopa vinagre de vinho branco;
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
- 3 dentes de alho;
- 1 pimenta malagueta;
- 1 colher de chá orégano seco;
- 1, 5 colher de chá sal.
Devido ao alto teor de uma enzima que quebra as proteínas, o abacaxi amolece a carne muito rapidamente, por isso comece a acender a grelha com antecedência.
Descasque o abacaxi e corte a polpa em rodelas pequenas. Moa metade das fatias de fruta no liquidificador junto com o pimentão e os dentes de alho. Adicione vinagre de vinho, óleo vegetal, orégano e sal ao purê resultante e bata novamente. Despeje a marinada em um recipiente fundo, coloque a carne de porco preparada e misture bem com uma espátula de madeira ou plástico. Deixe a carne marinar por 20 minutos, depois espete, alternando com os pedaços de abacaxi.
Pão e marinada mineral para churrasco
Ingredientes (por 1 kg):
- 1 pão de centeio;
- 0,5 litros de água mineral carbonatada;
- meio limão;
- 4 cebolas;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1 Colher de Sopa. sal.
Retire as cascas das cebolas, rale-as no ralador grosso e misture com a carne salgada. Quebre um pão de centeio com as mãos, regue com suco de limão e cubra com água mineral. Espere alguns minutos até que a massa fique pastosa. Cubra os kebabs com ele e mexa com as mãos como deveria. Deixe a carne marinar por 4-5 horas em local fresco. Frite no espeto ou na grelha, previamente descascado o pão e as cebolas.
Marinada de kebab de chá
Ingredientes (para 2,5 kg):
- 100 g de folhas de chá preto;
- 1,5 kg de cebolas;
- 2 colheres de sopa. temperos (coentro, manjericão, estragão, pimenta preta e vermelha, tomilho, etc.);
- 1, 5 colheres de sopa. sal.
Ferva 1 litro de água, bata o chá e deixe esfriar completamente. Coe a infusão resultante e deixe a carne de molho por 3 horas. Escorra a marinada do chá, misture o kebab com a cebola picadinha, a mistura de temperos, mexa bem e coloque em local fresco por mais 2 horas. Por fim, adicione sal ao prato e comece a fritar.
Marinada de churrasco de cranberry
Ingredientes (para 3 kg):
- 1,2 kg de cranberries frescas ou congeladas;
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 2 colheres de sopa. sal.
Use pratos de vidro, cerâmica ou esmalte resistente para marinar o kebab.
Amasse os cranberries no liquidificador, coe o purê de frutas vermelhas em uma peneira de malha fina e tempere com especiarias e sal. Despeje a marinada original em uma tigela de carne por 2 horas. Lembre-se de que ele ficará com uma tonalidade avermelhada brilhante, mas o sabor do kebab será excelente.
