Nem todo mundo sabe fazer o famoso e amado bolo Napoleão. Existem inúmeras receitas para esta pastelaria. Cozinhei com frequência, mas o resultado final não foi agradável. E então minha avó compartilhou a receita do "Napoleão", que tem mais de 50 anos.
- leite - 1 copo;
- farinha de trigo - 5 copos;
- margarina - 400 g (o mais simples).
- açúcar - 2 xícaras;
- manteiga - 250 g.
- gema de ovo - 3 unid.;
- açúcar - 0,5 xícara;
- leite - 2 copos;
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa. eu.
Peneire 5 xícaras de farinha de trigo sobre a mesa, acrescente margarina (não deve estar fria). Pique a margarina com farinha em pequenas migalhas ou esfregue com as mãos. Em seguida, despeje gradualmente 1 copo de leite e sove a massa rapidamente. Não deve grudar em suas mãos e mesa. Divida a massa resultante em duas partes, divida cada metade em 9 peças (18 peças são obtidas a partir de duas partes). Faça bolinhas com os pedaços, coloque-os sobre uma tábua e leve à geladeira por 30 minutos.
Depois de decorrido o tempo, retiramos as nossas bolinhas do frigorífico (1 - 2 unid.), Esticando-as bem finas, cerca de 3 mm cada. Cortamos no formato de um prato, ou em qualquer outro formato, e colocamos em uma assadeira, depois de polvilhar com farinha (você pode estender direto sobre uma assadeira e cortar no mesmo lugar, como é mais fácil para você). Perfuramos os bolos com um garfo ou faca para que não inchem. Assamos a 180 graus, literalmente de 3 a 5 minutos, os bolos devem ficar levemente dourados, devem ser movimentados com cuidado para que não quebrem, pois são muito macios.
Abra a massa restante, corte em pedaços e leve ao forno na mesma temperatura de 180 graus (precisamos polvilhar o bolo). Agora voltamos para o creme de leite, moer 3 gemas com 2 xícaras de açúcar, branco branco, adicione 3 colheres de sopa de farinha. Diluímos com uma pequena quantidade de leite, que precisamos para o segundo creme, misturamos, o creme deve ficar com a consistência do creme azedo.
Ferva o leite restante 0,5 litros e despeje na massa, mexendo, e leve à geladeira. Bata a manteiga com dois copos de açúcar, junte o creme numa colher, bata na batedeira em velocidade média até obter um creme homogêneo. O creme não deve ser injetado de uma só vez, pois pode esfoliar. Acontece como um fofo, tenro e muito saboroso, cobrimos bem os bolos. Moa os cortes (pedaços) com um rolo e polvilhe levemente o nosso bolo por cima.
Cobrimos com uma tampa e colocamos algo pesado em cima, na forma de opressão. Coloquei bem no quarto, fica melhor encharcado do que na geladeira, de manhã tiramos tudo. Talvez o creme saia pelas laterais, deve ser espalhado sobre o bolo, o restante borrifado nas laterais e por cima. Portanto, nossa casa "Napoleão" está pronta.
