Vovó é uma massa tenra e arejada feita com fermento ou massa de biscoito. Existem muitas receitas para os atendentes, mas todas elas estão unidas por um grande número de gemas em sua composição.
É necessário
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- Para "Tender Babka":
- - ovos - 6 pcs;
- - gemas de ovo - 3 pcs;
- - açúcar de confeiteiro - 150 g;
- - farinha - 125 g;
- - raspas de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
- - açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- - manteiga - 100 g;
- - migalhas de pão - 50 gr.
- Para "Honey Babka":
- - mel - 250 g;
- - creme - 150 g;
- - farinha - quanto vai demorar;
- - fermento fresco - 30 g;
- - leite - 80 g;
- - açúcar - 200 g;
- - gemas de ovo - 5 pcs;
- - manteiga - 200 g;
- - sal - 1/2 colher de chá.
- Para "Poppy Grandma":
- - leite - 375 g;
- - fermento fresco - 30 g;
- - manteiga - 150 g;
- - açúcar granulado - 200 g;
- - raspas de limão - 4 colheres de sopa. eu.;
- - gemas de ovo - 4 pcs;
- - sal - a gosto;
- - farinha - 3 copos;
- - papoula - 150 g;
- - mel - 1 colher de sopa. eu.;
- - canela - 1 colher de chá;
- - gotas de chocolate - 20 g.
Instruções
Passo 1
Para preparar o "Tender Babka", bata 6 ovos em uma assadeira de esmalte, acrescente 3 gemas e bata em banho-maria, adicionando 150 gramas de açúcar de confeiteiro. Assim que a mistura começar a engrossar um pouco, retire do banho-maria e continue batendo até que esfrie completamente.
Passo 2
Adicione 125 gramas de farinha, 2 colheres de sopa de raspas de limão esmagadas, um pacote de açúcar de baunilha, 100 gramas de manteiga derretida e sove a massa. Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe com pão ralado e preencha até a metade com a massa. Asse a avó até ficar macia a 180 ° C.
etapa 3
Prepare Honey Granny. Para isso, ferva 250 gramas de mel, retire a espuma, retire do fogo e misture com 150 gramas de creme de leite. Despeje farinha suficiente para que a massa não fique muito grossa e deixe esfriar um pouco. Nesse momento, dissolva 30 gramas de fermento fresco em um pouco de leite e, assim que espumar, misture com a massa.
Passo 4
Cubra a massa com uma toalha e leve a levedar em local aquecido. Bata 200 gramas de açúcar com 5 gemas. Em seguida, adicione 200 gramas de manteiga derretida, gemas com açúcar e um pouco de sal à massa. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse até ficar macio.
Etapa 5
Para fazer Poppy Babka, dilua 30 gramas de fermento fresco em 125 gramas de leite, adicione 150 gramas de manteiga derretida, 150 gramas de açúcar granulado, 4 colheres de sopa de raspas de limão picadas, um pouco de sal e 4 gemas de ovo. Bata a mistura resultante com 3 xícaras de farinha e fermente em um lugar quente.
Etapa 6
Prepare o recheio de papoula. Para fazer isso, ferva 1 copo de leite com 2 colheres de açúcar, adicione 150 gramas de sementes de papoula e cozinhe até ficar macio. Moa as sementes de papoula com um pilão e misture a mistura com 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de canela e 20 gramas de gotas de chocolate.
Etapa 7
Abra a massa, pincele com o recheio, enrole em um rolo e coloque em uma assadeira untada. Deixe a massa crescer por uma hora e depois asse até ficar macia a 180 ° C.
