O bolo de leite de pássaro é um dos bolos mais populares inventados na URSS. É tudo sobre o sabor excepcionalmente delicado do produto. O uso de ágar-ágar em vez de gelatina, substância gelificante extraída das algas marinhas, fazia com que o suflê simplesmente derretesse na boca. Você pode fazer um bolo parecido em casa, mimando sua família com um sabor familiar desde a infância.
É necessário
-
- 140g de farinha;
- 414 g de açúcar;
- 306 g de manteiga;
- 1 ovo grande;
- 2 claras de ovo;
- 4 g de vanilina;
- 4 g de ágar ágar;
- 130 g de água;
- 94 g de leite condensado;
- 2 g de ácido cítrico.
- Esmalte:
- 0,5 xícara de açúcar;
- 5 colheres de sopa de cacau;
- 3 colheres de sopa de leite;
- 50 g de manteiga.
Instruções
Passo 1
Prepare a massa. Amasse 106 gramas de manteiga com 106 gramas de açúcar granulado até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Despeje 1 grama de vanilina e misture bem. Adicione 1 ovo e bata por 15-20 minutos.
Passo 2
Peneire 140 gramas de farinha. Despeje na mistura batida e sove a massa.
etapa 3
Forre uma assadeira com papel manteiga. Isso é necessário para facilitar a remoção da crosta após o cozimento.
Passo 4
Divida a massa em dois e abra-os. Asse cada bolo em um forno aquecido a 220 graus até ficar macio (5-7 minutos). Esfrie os bolos completamente. Coloque um bolo em uma forma dividida.
Etapa 5
Faça um suflê. Bata 200 gramas de manteiga com 94 gramas de leite condensado.
Etapa 6
Mergulhe 4 gramas de ágar ágar em 130 gramas de água por 30 minutos. Em seguida, adicione 308 gramas de açúcar granulado, misture bem, leve a mistura para ferver.
Etapa 7
Bata 2 claras de ovo com 3 gramas de açúcar de baunilha e 2 gramas de ácido cítrico. Adicione o ágar ágar, despejando-o nas proteínas em um jato fino. Bata tudo bem até obter uma massa branca e fofa.
Etapa 8
Adicione a manteiga e o leite condensado às claras em neve, misture e coloque imediatamente o suflê sobre o bolo em uma forma, cubra com um segundo bolo por cima.
Etapa 9
Leve o bolo à geladeira durante a noite para definir o suflê.
Etapa 10
Cozinhe a cobertura. Misture 0,5 xícaras de açúcar, 5 colheres de sopa de cacau, 3 colheres de sopa de leite e 50 gramas de manteiga. Ponha a massa no fogo e, mexendo sempre, leve à fervura.
Etapa 11
No dia seguinte, retire o bolo da forma e cubra com glacê.
Bom apetite!
