A produção de um verdadeiro bolo "Leite de pássaro", um suflê feito em ágar-ágar e leite condensado, é um processo trabalhoso, mas também há uma receita mais simples, cujo resultado não deixará ninguém indiferente e apenas sofisticado. os conhecedores podem sentir a diferença insignificante.
É necessário
-
- Para biscoito:
- ovos;
- açúcar;
- farinha de trigo
- chocolate escuro.
- Para suflê:
- ovos;
- açúcar;
- sal;
- manteiga;
- leite;
- gelatina;
- farinha de trigo.
Instruções
Passo 1
Coloque uma colher de sopa de gelatina em uma tigela pequena e cubra com 150 gramas de água fria. Deixe inchar por uma hora.
Passo 2
Faça massa de biscoito. Para fazer isso, bata 4 ovos com 150 gramas de açúcar na espuma. Adicione 150 gramas de farinha e misture bem. Certifique-se de que não sobraram grânulos de farinha.
etapa 3
Forre uma assadeira funda com diâmetro de pelo menos 26 cm com papel manteiga ou pincele com óleo vegetal. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse por cerca de meia hora. Verifique a prontidão com um palito. Se após a punção não sobrar massa pegajosa no palito, o biscoito está pronto.
Passo 4
Faça um suflê de bolo. Pegue 10 ovos de galinha e separe as gemas das claras. Adicione 150 gramas de açúcar às gemas e triture. Em seguida, despeje 200 gramas de leite, mexa. Adicione uma colher de sopa de farinha e bata um pouco. Coloque a massa resultante em banho-maria e aqueça até engrossar. Em seguida, esfrie-o.
Etapa 5
Adicione 200 gramas de manteiga amolecida à massa resfriada e bata na batedeira.
Etapa 6
Em uma pequena concha, aqueça a gelatina inchada até que os grãos estejam completamente dissolvidos, mas não deixe ferver. Deixe esfriar.
Etapa 7
Adicione uma pitada de sal às claras e bata em velocidade baixa até formar espuma. Em seguida, adicione 150 gramas de açúcar e continue batendo na potência máxima até obter uma massa branca e fofa. Despeje a gelatina resfriada e mexa. Combine as claras com a massa de gema e leve à geladeira. O futuro suflê deve engrossar um pouco.
Etapa 8
Corte o biscoito acabado em duas partes, deixe uma delas no fundo da forma. Retire o suflê da geladeira, transfira para uma forma e alise suavemente sobre o bolo. Coloque o segundo pedaço de pão de ló por cima e leve à geladeira durante a noite.
Etapa 9
Derreta 250 gramas de chocolate amargo em banho-maria, leve à geladeira e cubra o bolo com ele.
