O tempero Hmeli-suneli é um mérito da culinária georgiana e, no final do século XX, essa mistura de ervas se generalizou na Rússia e na Europa. A especiaria tem um aroma picante e uma tonalidade esverdeada, contém mais de 10 ervas.
A composição clássica deste tempero inclui 12 ervas: salgadas, manjericão, feno-grego, coentro, louro, endro, salsa, açafrão Imeretiano, pimenta vermelha, aipo, hortelã-pimenta, manjerona. Pimenta vermelha da massa total é de 2%, açafrão - 0,1%.
Mas nas lojas muitas vezes você pode encontrar lúpulo suneli com uma composição diferente, já que algumas ervas não crescem em nosso país. A mistura simplificada consiste em coentro, endro, manjericão, manjerona, pimenta vermelha e açafrão.
Esta mistura tornará os pratos de carnes, aves e legumes aromáticos e extremamente saborosos. Ao cozinhar chakhokhbili, adjika, satsivi, tkemali, phali, satsebali e kharcho, não se pode prescindir do khmeli-suneli na culinária georgiana. Este conjunto de ervas pode ser adicionado a pratos com cogumelos e vegetais, sopas e marinadas. Mas deve-se ter em mente que o tempero contém muitos componentes, por isso não se deve abusar dele.
A mistura de especiarias georgianas é útil para fazer sopa de borscht, miscelânea caucasiana, berinjela com nozes, feijão e ervilha. Pode ser adicionado a batatas, massas, peixes e arroz.
Khmeli-suneli é capaz de tornar o prato não só aromático, mas também útil. As ervas incluídas na composição ajudam a melhorar o humor e a eliminar o cansaço, a fortalecer a imunidade e a normalizar o funcionamento do sistema nervoso.
