As tortas de batata recheadas com carne são uma ótima opção para quem quer diversificar e complementar o sabor das batatas fritas. Experimente fazer de acordo com uma receita muito antiga, segundo a qual mães e avós cozinhavam. Cada nova geração traz seu próprio sabor.
É necessário
- - 500 g de carne;
- - 10 batatas médias;
- - 2 gemas cruas;
- - 3-4 colheres de sopa. eu. farinha para a massa e 1-2 colheres de sopa. eu. - para se desintegrar;
- - 2 cabeças de cebola (uma para carne picada e caldo);
- - 4-6 dentes de alho (para carne picada, caldo ou batata);
- - óleo para fritar;
- - sal, pimenta, especiarias a gosto;
- - creme de leite ou molhos à vontade.
Instruções
Passo 1
Ferva a carne, acrescentando ao caldo cebola, alho, pimenta, temperos e sal a gosto.
Passo 2
Lave e ferva as batatas em seus uniformes, deixe esfriar até aquecer. No início do cozimento, acrescente algumas folhas de louro e um ou dois dentes de alho. Isso dará às batatas um sabor especial. Outras especiarias também são adicionadas, por exemplo, endro seco (não necessariamente picado, caules inteiros e sementes também são adequados), cominho, salsa, gengibre, açafrão e canela. Você também pode usar ervas frescas, amarrá-las com um fio, colocá-las em uma panela com batatas e, no final do cozimento, tirar e descartar.
etapa 3
Frite a cebola e o alho.
Passo 4
Vire a carne em um moedor de carne.
Etapa 5
Combine a carne picada resultante com cebola frita e alho, frite levemente tudo junto, sal, pimenta, adicione temperos e alho como desejar e gosto. Você pode adicionar um pouco de caldo, no qual a carne foi cozida, se a carne picada estiver seca.
Etapa 6
Descasque as batatas, passe num moedor de carne.
Etapa 7
Adicione as gemas, a farinha, o sal e a pimenta a gosto e misture.
Etapa 8
Despeje 1-2 colheres de sopa sobre a mesa. colheres de sopa de farinha para enrolar. Adicione farinha conforme necessário para evitar que a massa grude em suas mãos. As mãos também podem ser untadas com óleo vegetal.
Etapa 9
Tome 1 colher de sopa. uma colher de massa de batata, enrole a farinha na mesa, primeiro enrole uma bola, depois, pressionando, pegue uma "panqueca", coloque a carne picada por cima e belisque as beiradas. A torta está pronta.
Etapa 10
Forme o resto das tortas da mesma maneira.
Etapa 11
Frite as tortas resultantes em uma frigideira no óleo até dourar por todos os lados.
Etapa 12
Coloque as tortas prontas em um guardanapo para absorver o excesso de gordura. Sirva com creme de leite ou molho a gosto. Você pode até comê-lo frio.
