As receitas de torta de batata estão nos livros de receitas de muitas nações ao redor do mundo. Eles são fritos e assados com vários recheios, doces e mais sólidos - peixes, vegetais, carne. Uma característica distintiva dessas tortas é que, graças à fécula de batata, elas não envelhecem por muito tempo.
É necessário
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- Massa de batata
- 2 1/4 colheres de chá de fermento seco
- 3 batatas com amido médio
- 2/3 xícara de açúcar
- 2/3 xícara de manteiga
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 7 1/2 xícaras de farinha
- Recheio de carne cozida
- 300 g de carne cozida (carne
- vitela
- pássaro)
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 2 ovos
- 2-3 talos de cebolinha
- 1/2 colher de chá Pimenta preta
- 1/4 colher de chá de sal
- especiarias
Instruções
Passo 1
Lave bem as batatas, descasque e ferva até ficarem macias. Despeje o caldo em uma tigela separada. Amasse as batatas no purê de batatas. Dissolva o fermento em 1 ½ xícara de caldo de batata a uma temperatura não inferior a 35, mas não superior a 45 ° C. Peneire 3 xícaras de farinha e sal em uma tigela grande e larga do processador de alimentos e acrescente a manteiga amolecida, os ovos e o açúcar. Adicione purê de batata quente. Substitua a massa em baixa velocidade com um mixer ou processador de alimentos usando o acessório de guitarra. Sove até ficar homogêneo, aumente a velocidade do aparelho para médio e adicione gradualmente o restante da farinha.
Passo 2
Na última etapa, sove a massa com as mãos. Para isso, enfarinhando levemente a superfície de trabalho, arrume a massa com cuidado, enrole na farinha e amasse por cerca de 5 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Enrole-o em uma bola. Unte a superfície da massa com uma pequena porção de óleo vegetal, coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, mas não mais que 5 dias.
etapa 3
Em uma superfície enfarinhada, enrole a massa em um rolo, corte em porções e molde cada pedaço em uma bola. Coloque as “bolinhas” na palma da sua mão, dê um tapa na outra, e depois coloque o recheio no centro do bolo, aperte as pontas e dê forma aos bolos. Independentemente de você fritar ou assar tortas, coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga. Frite as tortas em uma frigideira em óleo quente até dourar. Asse em forno pré-aquecido a 190 ° C por 15-20 minutos.
Passo 4
Você pode colocar carne picada frita e carne cozida no recheio. Algumas receitas usam carnes defumadas. Separe a carne cozida dos ossos e cartilagem, passe por um moedor de carne. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Ferva os ovos cozidos e também pique ou rale. Pique as penas da cebola verde. Aqueça uma frigideira e frite a cebola em óleo vegetal até ficar transparente. Refrigerar. Combine com carne picada, ovos e cebolinha. Tempere com sal e pimenta. Você pode adicionar 1 colher de chá de tomilho picado, manjerona ou salsa.
