Em branco de tomate e cenoura para o inverno será um ótimo complemento para qualquer prato lateral. Eles são especialmente procurados no inverno. Em saladas e lanches, esses dois componentes são combinados com sucesso com uma grande variedade de ingredientes: outros vegetais, ervas, ervas e especiarias.
Salada de inverno de cenoura, tomate e pimentão
Você vai precisar de:
- Pimenta búlgara de cores diferentes - 700 gramas;
- tomates - 850 gramas;
- cenouras - 500 gramas;
- cebolas - 500 gramas;
- óleo vegetal - 110 ml;
- açúcar - 55 gramas;
- sal - 8 gramas;
- vinagre - 64 ml;
- especiarias e ervas frescas a gosto.
Lave bem todos os vegetais. Descasque as cenouras e as cebolas, corte as áreas estragadas. Retire as caudas dos tomates e corte as sementes e os talos da pimenta. Corte os tomates em rodelas pequenas, pique a cebola em meias argolas e pique as cenouras e os pimentões em tiras.
Coloque os ingredientes preparados em uma panela comum. Coloque o recipiente em fogo médio e misture bem o conteúdo da panela. Despeje o óleo vegetal e adicione o açúcar granulado, o sal.
Leve a mistura para ferver, mexendo bem para não queimar. Após a fervura, acalme o fogo, cozinhe os legumes por meia hora. Por fim, adicione o tempero e cozinhe por mais 10 minutos, despeje o vinagre.
Ferva a massa perfumada. Bata os potes com água a ferver e espalhe a salada por cima, feche as tampas preparadas.
Salada de inverno de cenoura e tomate verde em casa
Você vai precisar de:
- cenouras - 260 g;
- tomates verdes ou verdes - 680 g;
- cebolas - 120 g;
- óleo de girassol - 185 ml;
- vinagre - 80 ml;
- especiarias - 9 g.
Processo de cozimento passo a passo
Descasque as cebolas e as cenouras. Lave os tomates, retire os talos e corte os vegetais em rodelas. Lave as cenouras em água fria e corte em pedaços pequenos. Pique as cebolas em rodelas grandes.
Coloque os vegetais picados em uma panela e misture bem os ingredientes. Tempere a mistura com sal. Coloque a panela na geladeira por 12 horas para fazer o suco dos tomates.
Em uma panela separada, aqueça o óleo e coloque todos os vegetais ali, acrescente o açúcar e mexa. Ferva a salada para o inverno de cenoura e tomate por meia hora em fogo médio.
5 minutos antes do final do cozimento, despeje a quantidade necessária de vinagre na massa. Esterilize os frascos. Coloque nelas a mistura quente de vegetais, coloque as tampas nos recipientes e enrole.
Salada de inverno de cenoura e tomate com abobrinha e berinjela
Você vai precisar de:
- 550 gramas de berinjela;
- 480 gramas de abobrinha;
- 450 gramas de pimentão doce;
- 540 gramas de cenouras;
- 8 dentes de alho;
- 750 gramas de tomates maduros;
- 60 ml de vinagre;
- 120 gramas de açúcar;
- 150 gramas de azeite;
- 12 gramas de sal-gema.
Lave e descasque as cenouras, enxágue os vegetais e corte em cubos. Descasque os dentes de alho e pique-os em rodelas. Retire a camada superior das berinjelas e das abobrinhas e pique em cubos grandes.
Corte os caules e as sementes dos pimentões, corte-os em tiras. Misture açúcar, vinagre e azeite, salgue tudo e leve a mistura líquida para ferver. Cozinhe a massa por alguns minutos.
Coloque todos os componentes da salada em uma tigela multicooker e cubra com a marinada preparada. Cozinhe esta saborosa salada no modo "Refogar" por 50 minutos. No final do cozimento, coloque imediatamente a salada em recipientes pré-esterilizados e enrole os potes.
Salada picante de cenoura e tomate para o inverno
Desta quantidade de ingredientes, obtém-se uma lata cheia de 4 litros de salada.
Você vai precisar de:
- 2 kg de tomates amarelos,
- 600 gramas de pimentão,
- 500 gramas de cenouras
- 125 ml de óleo de girassol,
- 5 dentes de alho
- 90 ml de vinagre
- 10 gramas de pimenta moída,
- 50 gramas de açucar
- 20 gramas de sal
- 130 gramas de verduras.
Lave bem os tomates e corte em pedaços. Coloque-os em um recipiente separado. Lave os pimentões com água fria e retire as sementes e os talos. Descasque e lave as cenouras. Retire o alho da camada superior.
Pique as ervas finamente. Torça os ingredientes descascados em um moedor de carne, coloque em um recipiente e adicione ervas, especiarias e óleo aos vegetais moídos. Despeje o açúcar ali, o sal e mexa bem.
Coloque as camadas nos potes na seguinte ordem: tomate, mistura de vegetais. Camadas alternadas até o topo da lata. Em seguida, cubra os frascos de vidro cheios com as tampas e coloque-os em uma panela para esterilização.
Coloque uma toalha dobrada várias vezes no fundo para garantir um aquecimento uniforme dos frascos. Após a fervura, mantenha os potes em uma panela por no máximo 15 minutos para evitar que os legumes cozam demais. Enrole a salada com tampas.
Salada de inverno de cenoura e tomate com cogumelos frescos
Você vai precisar de:
- cogumelos frescos - 1500 gramas;
- tomates - 1100 gramas;
- pimenta doce - 1000 gramas;
- cenouras - 900 gramas;
- cebolas - 700 gramas;
- alho - 70 gramas;
- aipo - 150 gramas;
- óleo vegetal - 350 ml;
- vinagre - 125 ml;
- açúcar granulado - 150 gramas;
- sal - 50 gramas;
- pimenta preta e pimenta da Jamaica, cravo e ervas.
Mergulhe os cogumelos em água fria com sal, descasque e corte em pedaços. Coloque em uma travessa. Descasque e pique as cebolas ao meio rodelas. Lave os pimentões e corte em tiras.
Lave os tomates com água, seque e corte em cubos grandes. Pique o alho descascado. Retire as cascas das cenouras. Rale em um ralador grosso. Despeje todos os ingredientes da salada em uma panela.
Leve ao fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 17 minutos. Jogue em uma peneira e lave em água fria. Coloque a mistura em uma frigideira e leve ao fogo baixo para evaporar o excesso de umidade.
Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e coloque a massa vegetal lá. Depois de escorrer os legumes, acrescente os cogumelos, as cenouras, depois o alho e os temperos. Cozinhe a salada em fogo baixo por 35 minutos.
Adicione o vinagre 5 minutos antes de estufar e mexa. Depois de estufar, coloque a salada em potes preparados e enrole. Vire os potes e cubra com uma toalha, deixe esfriar e coloque em local fresco.
Caviar para o inverno de cenoura e tomate
Você vai precisar de:
- tomates maduros - 0,78 kg;
- cenouras - 2,1 kg;
- dentes de alho - 20 g;
- azeite - 85 ml;
- açúcar - 70 g;
- cravo - 5 g;
- sal - 18 g;
- pimenta moída - 8 g;
- vinagre de maçã - 45 g;
- coentro moído - 4 g.
Lave as cenouras com água corrente e corte a casca. Moa com um ralador. Passe os tomates por um moedor de carne. Esprema os dentes de alho descascados com uma prensa.
Despeje o azeite em uma frigideira, acrescente as cenouras e frite. Despeje o resto dos ingredientes preparados. Cubra a salada e continue cozinhando por mais 25 minutos.
Adicione vinagre à salada e desligue o gás após 1 minuto. Em recipientes de vidro preparados, espalhe a massa da salada ainda fervendo e feche bem com tampas. A salada de cenoura e tomate ficará pronta em uma semana.
Salada de inverno de cenoura e tomate com frutas physalis
Você vai precisar de:
- pimentões - 510 g;
- tomates - 465 g;
- cenouras - 545 g;
- cebolas - 200 g;
- Frutos de Physalis - 725 g;
- alho - 8 dentes;
- suco de maçã - 250 ml;
- óleo vegetal - 50 ml;
- açúcar - 35 g;
- sal a gosto.
Lave os tomates, as cenouras e os pimentões em água corrente e pique em tiras. Descasque a cebola e pique em rodelas. Retire a casca do alho, passe os dentes por uma prensa.
Frite a cebola e o alho em uma frigideira com manteiga até dourar. Adicione os tomates, cenouras e pimentões e cozinhe por 5 minutos. Transfira o conteúdo da frigideira para a panela.
Complete com suco de maçã espremido na hora. Adicione frutas physalis e adicione açúcar, sal e mexa. Depois que o suco for liberado, ferva a salada por 45 minutos. Em seguida, espalhe a massa quente em frascos esterilizados e enrole.
Salada light para o inverno de cenouras e tomates com ervas frescas e pepinos
Você vai precisar de:
- tomates pequenos - 1550 gr.;
- pepinos - 1400 gr.;
- pimentões - 950 gr.;
- cebolas - 1300 gr.;
- açúcar granulado - 330 gr.;
- azeite - 0, 230 l;
- cenouras - 900 gr.;
- sal - 70 gr.;
- salsa fresca - 250 gr.;
- vinagre de maçã - 105 ml.
Lave os legumes e retire a camada superior. Pique a cebola em meias argolas. Pique as cenouras em tiras. Pique os tomates e os pimentões em pedaços médios.
Junte todos os componentes em uma panela e coloque no fogo. Leve a salada para ferver e cozinhe por 40 minutos. Espalhe a mistura quente em frascos esterilizados. Coloque as tampas e enrole.
Uma receita simples de tomate com cenoura em folhas de cereja e groselha para o inverno
Você vai precisar de:
- tomates - 1 kg;
- cenouras - 1 un.;
- dentes de alho - 4 unid.;
- folhas de cereja e groselha;
- cravo - 2-3 unid.;
- um pequeno pedaço de raiz de rábano.
Marinado:
- água - 1 l;
- açúcar - 5 colheres de sopa.
- essência de vinagre - 1 colher de chá;
- sal grosso - 1 colher de sopa.
Receita culinária em etapas
Lave os tomates e pique com um palito na zona do pedúnculo. Descasque as cenouras e cozinhe um pouco por 5-7 minutos. Corte em círculos. Coloque os tomates em uma jarra esterilizada primeiro, trocando-os com o alho picado, as ervas e os pedaços de cenoura, adicione os cravos à jarra.
Despeje água fervente regular em uma jarra de tomates, deixe por 10 minutos e despeje a água em uma panela. Adicione açúcar e sal a esta água e leve a salmoura para ferver. Despeje a essência do vinagre diretamente na jarra com as cenouras e os tomates. 1 colher de chá da essência vai para um frasco de três litros.
Deixe a marinada ferver por 2-3 minutos, despeje na jarra e enrole imediatamente as tampas. Vire o frasco de cabeça para baixo e embrulhe com toalhas até que esfrie. Tomates enlatados com cenouras são incrivelmente saborosos e não se parecem com nenhum outro alimento enlatado.
