Conservar em conserva é uma ótima maneira de colher cogumelos para o longo e frio inverno. Desta forma, todas as substâncias úteis são preservadas, bem como aroma e sabor incríveis. O cogumelo porcini é ideal para a decapagem. Apenas espécimes inteiros e fortes devem ser escolhidos. Certifique-se de usar ácido e todos os tipos de especiarias.
Decapagem com vinagre
Esta receita é uma das maneiras mais fáceis e acessíveis de marinar cogumelos porcini.
Ingredientes:
- cogumelos porcini, 1 kg;
- arco, 1 cabeça;
- vinagre (6%), 50 ml;
- sal;
- especiarias a gosto (pimenta, louro, cravo).
Prepare cogumelos porcini: enxágue bem, retire todas as manchas, corte em cubos. Despeje 250 ml de água em uma panela, coloque as folhas de louro e o sal, leve para ferver. Ferva os cogumelos ali por 20 minutos até ficarem macios e, em seguida, descarte-os em uma peneira ou peneira. Despeje todo o líquido restante em outro recipiente, retire as folhas de louro, acrescente o vinagre, a pimenta e o cravo. Corte a cebola em rodelas, coloque em uma jarra esterilizada.
Você pode esterilizar o pote de várias maneiras, por exemplo, no forno, micro-ondas ou multicasquinas.
Coloque os cogumelos cozidos em cima da cebola e enrole a jarra. É necessário armazenar tais espaços em branco de cogumelos porcini em uma adega ou refrigerador.
Marinando com mistura de vegetais
Cogumelos Porcini podem ser marinados com vegetais, então seu sabor será bastante original.
É fácil fazer uma salada com essa receita e é perfeita para servir com purê de batata e outros acompanhamentos.
Ingredientes:
- cogumelos porcini, 1 kg;
- água, 500 ml;
- pimento doce, 1 peça;
- vinagre (5%), 100 ml;
- cenouras, 1 pc.;
- açúcar;
- sal;
- especiarias (pimenta, louro).
Mergulhe os cogumelos porcini em água por 10 minutos, descasque e corte em pedaços pequenos. Prepare seus vegetais. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a pimenta em cubos. Leve ao fogo uma panela com água, depois de adicionar os temperos, o sal e o açúcar.
Após a fervura, coloque os legumes na água, despeje o vinagre e cozinhe por 5 minutos. Coloque os cogumelos na marinada, ferva-os por 20 minutos em fogo baixo. Despeje em potes, legal. Esses cogumelos porcini marinados podem ser armazenados por muito tempo na geladeira sem problemas.
Cogumelos pequenos em conserva
Para a preservação dos cogumelos, você pode selecionar apenas os mais jovens e os menores, então eles se revelarão muito delicados e originais. Tais cogumelos não só serão agradáveis de comer, mas também decorar saladas festivas com eles.
Ingredientes:
- cogumelos porcini, 1 kg;
- vinagre de maçã, 120 ml;
- especiarias (louro, cravo, pimenta, canela, anis estrelado);
- ácido cítrico, 1 g;
- sal;
- açúcar, 1 colher de chá.
Lave bem os cogumelos. Sem cortar, cozinhe em água salgada por 20 minutos e, em seguida, descarte em uma peneira ou peneira. O caldo pode ser derramado ou usado para outros fins. Despeje água limpa nova em uma panela, depois de ferver, adicione 1 colher de sopa. uma colher de sal, vinagre de maçã e cogumelos, cozinhe por 20 minutos.
Despeje a marinada junto com os cogumelos em potes limpos esterilizados, enrole os potes. Os cogumelos porcini marinados preparados desta forma podem ser armazenados por mais de 1 ano.
