Para muitos, o Ano Novo é um dos feriados mais importantes. Ao escolher os pratos para um jantar de gala, alguns preferem receitas de peixe. Isso pode ser devido ao amor por este produto ou ao fato de que os ortodoxos estão jejuando neste momento. Claro, nem todo peixe é adequado para a mesa festiva.
Qual peixe escolher
Ao escolher peixes para o jantar de Ano Novo, vale a pena determinar para quantas pessoas você está cozinhando, quanto tempo você está disposto a gastar cozinhando e quanta gordura você deseja que seja o prato.
Quanto mais gordo o peixe, mais rico e rico é o seu sabor.
Os peixes magros incluem bacalhau, linguado, arinca, perca e pescada. Este peixe é melhor cozido na grelha ou no vapor. Geralmente tem muitos ossos e não é a melhor escolha para uma mesa de Ano Novo. Os peixes de gordura média incluem atum, cavala e peixe-espada. Esses tipos de peixes podem ser fritos e assados. Eles levam algum tempo para cozinhar.
A melhor escolha para um jantar de gala são peixes aromáticos e gordurosos como salmão, esturjão e truta. Existem muitas receitas de pratos cerimoniais desses peixes, muitas não requerem muito tempo para serem preparadas, outras podem ser preparadas com antecedência.
Para vários comedores, é melhor comprar bifes de peixe, para uma grande empresa - carcaças inteiras de peixe.
Receitas para a mesa do Ano Novo
Uma boa escolha de prato de peixe para a refeição de Ano Novo é o salmão assado em papel alumínio. Você pode preparar "envelopes" com antecedência, então não terá que se distrair das férias por muito tempo, bastando apenas colocar uma assadeira com salmão no forno pré-aquecido por alguns minutos. Para duas porções, você precisará de:
- 2 filés de salmão, cada um pesando cerca de 200 g;
- 2 colheres de chá de azeite;
- 4 colheres de chá de manjericão picado;
- 4-5 tomates cereja;
- sal pimenta;
- folha de alimentos.
Corte dois pedaços grandes de papel alumínio, grandes o suficiente para envolver o peixe várias vezes. Dobre cada pedaço ao meio e pincele com azeite. Coloque os filés de salmão com a pele para baixo no centro, sal e pimenta em cada pedaço, polvilhe com ervas e coloque os tomates cortados em círculos sobre eles. Faça envelopes com papel alumínio. Asse o peixe em forno pré-aquecido a 220 ° C por 15 minutos.
Outra maneira popular de cozinhar o salmão para a mesa de festas é em conserva e usá-lo como lanche. O salmão cozido em uma marinada de uísque será delicioso e cerimonial. Você vai precisar de:
- filé de salmão com 500 g;
- 1 xícara de açúcar mascavo;
- ¾ copo de sal;
- 1 cebola de erva-doce cortada em rodelas finas;
- ½ xícara de endro fresco, picado;
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída;
- ¼ xícaras de uísque;
- raspas de 1 laranja.
Coloque a pele do salmão voltada para baixo em um filme plástico. Em uma tigela, misture o açúcar, o sal, a pimenta, o endro, a erva-doce e as raspas de laranja. Despeje o whisky sobre o peixe e esfregue na polpa, acrescente a mistura de temperos e espalhe uniformemente sobre os filés. Embrulhe bem o salmão em filme plástico, coloque em uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 72 horas. Lave o salmão em conserva acabado em água corrente, seque e corte em fatias finas. Este peixe pode ser armazenado em um recipiente frio por até 2 semanas.
