Que Pratos Cozinhar Na Mesa Do Ano Novo No Ano Do Porco Terra Amarela

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Que Pratos Cozinhar Na Mesa Do Ano Novo No Ano Do Porco Terra Amarela
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Anonim

De acordo com o calendário oriental, 2019 é o ano do Porco da Terra Amarela. Este animal simboliza calma, saciedade, alegria e autoconfiança. Portanto, os pratos que você vai preparar para a mesa devem corresponder em caráter ao símbolo do próximo ano.

Que pratos cozinhar na mesa do Ano Novo no Ano do Porco Terra Amarela
Que pratos cozinhar na mesa do Ano Novo no Ano do Porco Terra Amarela

Qual deve ser o cardápio do ano do porco?

Muitos consideram o porco um animal indiscriminado, onívoro e despretensioso. Mas, na realidade, não é esse o caso. O porco é um animal inteligente. Ela adora variedade, cor e harmonia. Isso implica várias regras que podem ser utilizadas na elaboração do cardápio de Ano Novo 2019:

  • Procure deixar a mesa do Ano Novo saborosa e variada. Ao mesmo tempo, não há necessidade de empilhá-lo com todos. Bastam alguns pratos, mas de grande qualidade e requintados, que se entrelaçam num único tema da festa festiva.
  • Não é aconselhável servir pratos de porco à mesa. O cabo pode ser qualquer outra coisa - carne, frango, caça, peixe, etc.
  • Certifique-se de servir pratos com ervas frescas, vegetais e frutas. Os porcos, como nenhum outro animal, adoram frutas e caules frescos e suculentos. Assim, você vai "apaziguar" o símbolo do ano e criar uma atitude positiva para o ano que se inicia.
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O que cozinhar para o ano novo de 2019?

Pratos tradicionais como salada, ervilha ou arenque sob um casaco de pele serão sempre uma decoração da mesa do Ano Novo. Mas o Porco da Terra quer variedade. Por isso, aconselhamo-lo a preparar vários pratos originais e deliciosos para a mesa do Ano Novo.

1. Rolinho de peru com espinafre, queijo, azeitonas e alcaparras

  • peito de peru (filé) - 800 g,
  • alcaparras - algumas colheres de sopa,
  • azeitonas sem caroço - 200 g,
  • salsa - um pequeno cacho,
  • alho - 3 dentes,
  • azeite - uma colher de sopa
  • queijo feta - 200 g,
  • tomilho - um par de galhos,
  • espinafre - um monte grande,
  • sal pimenta.
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Corte o peito de peru no sentido do comprimento, sem chegar um pouco ao final. Abra o filete como um livro. Cubra com várias camadas de filme e delicadamente, tentando não rasgar, bata com um rolo de massa. O filé deve ser fino e plano. Remova o filme.

Para o recheio, triture as alcaparras, azeitonas, alho e salsa no liquidificador. Combine com azeite. Enxágüe bem o espinafre, coloque para secar em uma toalha.

Esfarele o queijo feta, misture com as folhas de tomilho arrancadas. Colocar o recheio em camadas sobre a camada de filé: primeiro o espinafre, depois o queijo feta com tomilho e depois as azeitonas com alcaparras.

Enrole o peru em um rolo longo. Enrole o rolo firmemente em pergaminho, torça as pontas. Em seguida, coloque o rolo sobre o papel alumínio e também embrulhe bem apertado, torça as pontas para que a umidade não entre na embalagem. Coloque o pãozinho em uma panela grande com fundo bem grosso. Despeje em água fervente até atingir o meio do rolo. Leve ao fogo baixo e cozinhe com tampa bem fechada por 50 minutos. Vire o rolo uma vez.

Retire o rolo da assadeira, sem papel alumínio e pergaminho, corte em fatias de 2 cm de espessura.

2. Rolinhos de pimenta com berinjela

  • pimentão - um par de vagens amarelas e vermelhas,
  • berinjela de tamanho médio - 1 peça,
  • molho de tomate (ou purê de tomate) - 150 ml,
  • azeitonas sem caroço - 150 g,
  • alcaparras - uma colher de sopa
  • manjericão e orégano (seco) - belisque cada um,
  • azeite de oliva - 4 colheres de sopa,
  • pimenta moída, sal.

Corte a berinjela em cubos de 1 polegada sem descascar. Coloque os cubos em uma peneira e polvilhe com sal. Mexa para distribuir o sal por igual. Coloque um prato em cima das berinjelas, e sobre ele - algum tipo de carga. Coloque o coador sobre a pia para que o excesso de líquido tenha um local para drenar. Mantenha a berinjela nesta forma por meia hora.

Cubra os pimentões com óleo e coloque-os sob a grelha mais quente. Espere até que apareçam manchas escuras nas vagens, depois transfira os vegetais para um saco, feche e deixe por quinze minutos. Retire a casca e o caule com sementes. Corte cada vagem em três pedaços para criar tiras largas.

Aqueça o óleo, coloque a berinjela seca com um guardanapo. Frite-os. Pique azeitonas, alcaparras. Quando as berinjelas estiverem douradas, adicione as azeitonas e as alcaparras, o molho de tomate e as ervas secas. Cozinhe por dez minutos, mexendo ocasionalmente. Acalme-se.

Espalhe o recheio de berinjela sobre as tiras de pimentão. Enrole em rolos, prenda com espetos. Leve à geladeira os pimentos e os rolinhos de berinjela por um tempo antes de servir.

3. Bolo "Leite de pássaro"

Para o teste:

  • meio copo de farinha,
  • seis gemas (as claras são usadas no suflê),
  • cem gramas de manteiga,
  • um copo de açúcar granulado
  • um terço de uma colher de chá de refrigerante de chá,
  • uma colher de sopa de vinagre.

Para suflê:

  • meio copo de água fria fervida,
  • uma colher de sopa de gelatina
  • seis proteínas,
  • um terço de uma colher de sopa de ácido cítrico,
  • dois copos de areia com açúcar.

Para esmalte:

  • um copo de açúcar granulado
  • duas colheres de sopa de cacau em pó,
  • três colheres de sopa de água
  • cinquenta gramas de manteiga.

Para preparar o bolo, é necessário primeiro separar cuidadosamente as claras das gemas e colocá-las na geladeira. Misture as gemas com areia de açúcar, farinha e refrigerante, temperada com vinagre. Moemos todos os ingredientes cuidadosamente. Coloque a massa resultante em uma camada uniforme sobre uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por dez a quinze minutos. Decorrido este tempo, retire com cuidado o bolo acabado do forno e retire-o quente da assadeira. Em seguida, deixe esfriar com cuidado, para não quebrar, corte ao meio. Como resultado, recebemos dois bolos para nossa futura iguaria.

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Encha a gelatina com água fria fervida e deixe inchar por cerca de uma hora. Colocamos a gelatina inchada ao lume e, mexendo constantemente em lume brando, levamos até à dissolução total, em nenhum caso deixando ferver.

Tiramos as proteínas resfriadas da geladeira, adicionamos ácido cítrico e batemos em uma espuma forte. Adicione vanilina na ponta da faca. Continuando a bater, acrescente aos poucos dois copos de açúcar. E então, também com cuidado e gradualmente, despeje a gelatina dissolvida. Coloque a massa batida na geladeira por cinco minutos. Em seguida, retiramos nosso suflê, colocamos sobre o bolo de fundo, nivelamos delicadamente e cobrimos com o bolo de cima.

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Misture o cacau em pó e uma pequena quantidade de açúcar granulado e mexa bem. Em seguida, despeje água na mistura resultante, despeje o açúcar restante e a manteiga. Misturamos a massa resultante, evitando a formação de grumos, e colocamos no fogo. Mexendo sempre, leve para ferver e dissolução completa do açúcar granulado. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje delicadamente o bolo por todos os lados com glacê quente e leve à geladeira. Se desejar, você pode fazer desenhos ou padrões no esmalte, polvilhar com açúcar de confeiteiro ou enfeites de confeitaria por cima.

São pratos deliciosos e originais que podem ser preparados para o novo ano 2019 do Porco Terra Amarela.

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