As abobrinhas são ricas em potássio, essencial para o bom funcionamento do sistema cardiovascular. Eles são fáceis de cultivar no jardim e são baratos no mercado.
Abobrinha estufada
Descasque 1 kg de abobrinha, corte em rodelas e frite em óleo de girassol quente dos dois lados. Pique 2-3 cebolas e frite em óleo quente até dourar. Descasque 300 g de tomate e pique finamente. Misture a cebola, a abobrinha, o alho amassado e o tomate e cozinhe em fogo baixo, coberto, no forno. Tempere com sal e açúcar a gosto.
Abobrinha recheada com legumes
1,5 kg de abobrinhas (escolher abobrinhas médias), descascar, cortar em rodelas de 4-5 cm de espessura e retirar do meio. Recheie a abobrinha preparada com a carne picada e frite dos dois lados no óleo de girassol. Transfira para uma panela funda, cubra com creme de leite, adicione um dente de alho amassado, sal e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos.
Carne moida
Frite 3 cebolas picadas em óleo de girassol, adicione 4 cenouras raladas grosseiras, 300 g de repolho picado, 1/2 raiz de aipo ralado e cozinhe os legumes em fogo baixo com a tampa, mexendo sempre. Quando os legumes estiverem prontos, tempere com sal a gosto.
Panquecas de abobrinha
Descasque 400 g de abobrinhas. Remova o centro da semente das abobrinhas velhas. Rale a abobrinha no ralador fino ou passe por um moedor de carne, acrescente 2 ovos e 200 g de farinha. Mexa bem e frite as panquecas em óleo bem aquecido dos dois lados.
