A maneira mais bem-sucedida de usar vegetais da estação é preparar pratos leves e simples que não só poupam o tempo da dona de casa, mas também preservam as propriedades benéficas dos produtos originais tanto quanto possível. Os pratos simples de abobrinha, devido ao seu baixo teor calórico e alta concentração de vitaminas e minerais, podem ser utilizados em dietas infantis, dietéticas, vegetarianas ou esportivas.
A abobrinha, como a maioria dos outros vegetais da família da abóbora, é rica em fibras, ácido ascórbico, potássio e outras substâncias que têm um efeito positivo no funcionamento do trato digestivo e do sistema cardiovascular. Por isso, pratos simples de abobrinha são recomendados para pessoas que levam um estilo de vida saudável ou precisam de uma dieta hipocalórica com alimentos hipoalergênicos.
Sopa de abobrinha
Para preparar este primeiro curso fácil, você precisa de um mínimo de produtos:
- 2 abobrinhas jovens;
- uma pequena cabeça de cebola;
- 0,5 litros de caldo de galinha com baixo teor de gordura;
- 200 ml de creme de leite a 10%;
- 10-15 g de manteiga;
- um dente de alho;
- especiarias a gosto.
Cozinhar sopa cremosa de abobrinha não vai demorar mais de meia hora: pique a cebola e o alho em rodelas pequenas, frite por cerca de 5-7 minutos na manteiga derretida e adicione aos vegetais a abobrinha cortada em cubinhos. Se se usar abobrinha jovem na sopa, basta enxaguar bem e secar levemente com papel-toalha; é aconselhável descascar a abobrinha madura demais de uma casca grossa, pois pode estragar o sabor delicado do prato.
Durante 5 minutos, a massa de vegetais é frita em fogo baixo, sem esquecer de mexer periodicamente, após o que o caldo de galinha é despejado e levado para ferver. A sopa é fervida por cerca de 3-5 minutos, após o qual é retirada do fogão, temperos e creme de leite são adicionados.
No liquidificador, triture o conteúdo da panela até obter uma mistura homogênea, aqueça novamente em fogo baixo e sirva, polvilhe a cremosa sopa de abobrinha com croutons, ervas frescas ou secas. Para adicionar um toque picante à sopa, você pode adicionar 300-400 g de raiz de aipo aos vegetais durante a fase de fritura.
Ensopado de abobrinha de legumes tradicional
O cozido de abobrinha é considerado um prato clássico da cozinha de verão: além de fácil e rápido de preparar, permite a utilização e combinação de todos os produtos disponíveis na casa.
Para preparar um ensopado simples, cortam-se em cubos médios as abobrinhas jovens, as cenouras grandes, algumas batatas, uma cebola e o pimentão e fritam-se em óleo vegetal durante 15 minutos. No final deste processo, acrescenta-se aos vegetais um tomate cortado em rodelas (o prato fica mais delicioso com tomates doces), sal e, tampado com tampa, refoga-se durante 15-20 minutos. Quando os vegetais estão macios, temperos e ervas frescas são adicionados ao ensopado de abobrinha de legumes: o prato ficará mais aromático se você usar pimenta do reino moída na hora.
Enfeite de abobrinha
Uma alternativa simples, saudável e saborosa aos cereais ou massas pode ser um acompanhamento de abobrinha, perfeito para todos os pratos de aves, carnes ou peixes. Este prato é especialmente saboroso com vegetais jovens com casca fina que não precisam ser removidos.
Meio quilo de abobrinha fresca é lavado em água morna, o excesso de umidade é removido com uma toalha de papel e cortado em fatias largas e finas. Para isso, é muito conveniente usar descascadores de legumes, mas com a ajuda de uma faca bem afiada, você pode obter fatias de legumes que são muito convenientes para o processamento culinário posterior.
Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de qualquer óleo vegetal e frite os pratos de abobrinha até ficarem macios. É muito importante não salgar os vegetais logo no início do cozimento, caso contrário darão muito suco e, com isso, podem perder a forma, virando purê de batata.
Abóbora salgada que ficou macia, polvilhe com seus temperos favoritos (a gosto), acrescente o dente de alho picado e mantenha em fogo baixo por cerca de 3-4 minutos. O enfeite de abobrinha finalizado é generosamente polvilhado com salsa fresca, coentro ou endro, e servido como complemento ao prato principal.
Abobrinha com requeijão
Como recheio de abobrinha recheada, é tradicionalmente comum usar cereais em combinação com carne picada ou frango, mas um prato igualmente nutritivo e saudável pode resultar se você rechear a abobrinha com queijo cottage picante.
Se necessário, as abobrinhas pequenas são descascadas da pele, cortadas em duas partes ao longo do lado longo para formar "barcos" e os grãos são limpos. Um pacote de queijo cottage baixo teor de gordura é amassado com um garfo até adicionar ervas frescas e salgadas e 1 ovo cru. A mistura de coalhada resultante é bem misturada e usada como carne picada.
Cada "barco" é enchido até o topo com queijo cottage, após o qual as duas metades da medula vegetal são combinadas, os vegetais são colocados em uma assadeira e cerca de 100 ml de água são despejados em seu fundo. A forma é levada ao forno pré-aquecido a 180 graus e a abobrinha com queijo cottage é assada até ficar macia.
