Muitos pratos podem ser preparados com berinjela, especialmente a cozinha georgiana. A berinjela cozida tem um sabor e aroma ricos. Este vegetal pode ser adicionado a ensopados e combinado com vários ingredientes: carne, batata, cogumelos e uma série de outros vegetais. Os pratos são suculentos e aromáticos.
Berinjela estufada com legumes
Você vai precisar de:
- berinjela - 3 peças;
- cenouras - 1 un.;
- pimentões - 2 unid.;
- tomate - 2 pcs.;
- cebolas - 2 peças;
- óleo vegetal - 30 ml;
- alho - 2 dentes;
- folhas de louro - 2 unid.;
- vinagre - 5 ml;
- açúcar - 3 g;
- verdes - 1 cacho.
Lave todos os vegetais, descasque os talos, retire as sementes dos pimentões, descasque e descasque as cebolas e as cenouras. Corte as berinjelas em cubinhos pequenos, adicione sal e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, enxágue com água, removendo assim o amargor.
Pique a cebola finamente. Passe o alho por uma prensa. Corte os pimentões e as cenouras em tiras. Corte os tomates em fatias grandes. Em vez de tomates, você pode tomar meio copo de suco de tomate. Mas é melhor não adicionar extrato de tomate, pois vai sobrepujar o sabor de outros vegetais.
Lave as ervas e pique bem. Numa frigideira aqueça o azeite e passe os alimentos à vez: cenoura, pimentão, tomate, beringela. Um produto leva 5 minutos.
Em seguida, misture todos os ingredientes em uma frigideira e cozinhe, tampado, por 3 minutos. Em seguida, adicione ervas, sal, temperos a gosto, alho e folhas de louro. Despeje o vinagre por último.
Tampe a mistura e leve ao forno médio por 10 minutos. Sirva quente e frio.
Berinjela estufada com cogumelos
Os cogumelos acrescentam aroma e notas originais ao prato de vegetais com berinjela.
Você vai precisar de:
- 400 gramas de berinjela;
- 400 gramas de cogumelos;
- 50 ml de creme de leite;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- sal e especiarias a gosto.
Descasque e corte a cebola, pique o alho. Pique os cogumelos em rodelas e faça cubos de berinjela. Em uma frigideira em óleo vegetal, salve primeiro a cebola e o alho, depois acrescente os cogumelos a esses ingredientes.
Após 10 minutos, coloque os cubos de berinjela na frigideira e frite por mais 10 minutos. Em seguida recheie tudo com creme de leite, diluído em 20 ml de água, sal e tempere o prato a seu gosto. Após cerca de 5 minutos, as beringelas com cogumelos podem ser degustadas e servidas.
Berinjela estufada com legumes e carne
Esta receita é especialmente bem-vinda pelos homens, deliciosa e muito gratificante.
Você vai precisar de:
- carne - 240 gramas;
- berinjela - 450 gramas;
- pimentão - 60 gramas;
- tomate - 500 gramas;
- suco de tomate - 100 ml;
- óleo vegetal - 60 ml;
- verdes - 15 gramas.
Lave as berinjelas e corte-as em rodelas, retirando o caule. Tempere os vegetais à vontade e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, enxágue os círculos, removendo a umidade, e frite em um pouco de óleo vegetal.
Passe a carne por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Frite a cebola picadinha à parte, tempere com sal e pimenta. Lave e corte os tomates em rodelas. Salpique as sementes e os talos e corte em rodelas também.
Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena em camadas: berinjela, pimentão, carne picada, cebola, tomate. Polvilhe cada camada com especiarias a gosto e sal. Despeje tudo por cima com suco de tomate fresco. O suco de tomate, se desejado, pode ser substituído por purê de tomate. Só os tomates terão de ser fervidos primeiro.
Cozinhe o prato por 20 minutos sob a tampa e sirva imediatamente quente, polvilhando com verduras picadas sobre a berinjela cozida com legumes e carne.
Como cozer berinjela em uma panela elétrica
Os vegetais em uma multicooker são submetidos a um tratamento térmico mais suave, retendo assim mais nutrientes.
Você vai precisar de:
- tomate - 4 peças;
- berinjela - 4 peças;
- pimentas - 2 unid.;
- alho - 4 dentes;
- cenouras - 1 un.;
- cebolas - 1 pc.;
- verdes - 10 g.
Lave todos os vegetais. Retire as cascas das cebolas, retire os talos das beringelas, descasque as cascas das cenouras, retire a cápsula das sementes dos pimentos. Corte todos os vegetais em cubos aproximadamente do mesmo tamanho.
Coloque tudo, exceto a pimenta, na tigela multicooker e defina o programa Ensopado por 1 hora. Para ficar mais suculento, coloque 50 ml de água na tigela e feche a tampa.
Quando o aparelho apitar, retire a tampa e adicione a pimenta. Lave os tomates, pique-os bem e acrescente à mistura. Dê mais algum tempo para os vegetais cozerem, cerca de 20 minutos, depois adicione sal e açúcar a gosto.
15 minutos antes do prato estar pronto, acrescente especiarias, dentes de alho descascados e esmagados e ervas finamente picadas. Para picante, você pode colocar alguns flocos de chili quente no prato. Sirva quente.
Travessa de legumes cozidos com berinjela
Você vai precisar de:
- berinjela - 1 un.;
- abobrinha - 1 peça;
- farinha - 25 g;
- cenouras - 1 un.;
- tomate - 3 pcs.;
- cebolas - 1 pc.;
- alho - 4 dentes;
- óleo de girassol - 45 ml.
Lave e descasque as cenouras, corte-as em tiras grandes. Descasque a cebola e corte em cubos. Corte as abobrinhas em cubos. Se a fruta for grande e grossa, remova a casca com antecedência e limpe as sementes.
Corte as berinjelas em cubos semelhantes, cortando o caule. Escalde os tomates: corte o fundo da fruta e coloque-os em água a ferver durante 1 minuto. Retire a pele, corte a parte grossa do caule e corte a polpa em cubos.
Retire as cascas do alho. Transfira as berinjelas para a frigideira, frite um pouco. Em seguida, adicione as cenouras, mexa e frite até ficar macio. Em seguida, coloque a abobrinha na assadeira e, após 5 minutos, acrescente a cebola à massa.
Depois que todos os vegetais estiverem um pouco fritos, adicione uma colher de farinha, mexa e frite tudo junto por mais 5 minutos, mexendo sempre. Em seguida, coloque os tomates na panela e tempere toda a mistura. Adicione sal conforme desejado. Se os vegetais derem pouco suco, adicione um pouco de água.
Deixe os vegetais ferver, cubra-os e reduza o fogo para baixo. Após 10 minutos, acrescente o alho picado e desligue o fogão. Deixe o prato repousar um pouco e sirva quente.
Berinjela estufada com pimentão e tomate
Neste prato brilhante, cores de vegetais e ervas são misturadas. O aroma do manjericão desperta instantaneamente o apetite.
Você vai precisar de:
- berinjela - 2 peças;
- pimenta vermelha - 60 gramas;
- pimenta amarela - 60 gramas;
- tomate - 2 pcs.;
- coentro - 20 gramas;
- manjericão - 20 gramas;
- cebolas - 1 pc.;
- alho - 2 dentes.
Descasque as beringelas e corte-as em cubos de 2 x 1 cm, lave os tomates e corte-as em várias rodelas grandes. Descasque os dois tipos de pimentão e pique-os bem finamente. Descasque a cebola e pique.
Envie todas as verduras, exceto tomates, para fritar em uma panela no óleo vegetal. Salgue um pouco a mistura, mexa e frite tudo junto por cerca de 6 minutos.
Em seguida, reduza o fogo, adicione os tomates, mexa e tampe. Cozinhe o prato coberto por cerca de 15 minutos e, enquanto espreme o alho descascado na prensa, pique finamente o coentro e o manjericão.
Coloque-os na frigideira depois que todos os vegetais estiverem cozidos e o fogo desligado. Se você não tiver manjericão fresco, pode usar quatro pitadas de manjericão seco.
Berinjela estufada com batata
Berinjela, cozida com batatas, é um prato muito nutritivo para o almoço. Batatas fritas, acompanhe bem o resto dos ingredientes.
Você vai precisar de:
- berinjela - 2 pcs.;
- cebolas - 1 pc.;
- tubérculos de batata - 4 unid.;
- alho - 3 dentes;
- pimentões - 2 unid.;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- caldo - 0,4 l.
Lave as beringelas, retire o talo e corte a polpa em pequenos cubos. Lave e descasque as batatas, corte em rodelas finas.
Descasque a pimenta e corte em quadrados grandes. Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal na panela, aqueça, coloque as batatas e frite por 5 minutos.
Adicione a berinjela, o alho, a cebola e a pimenta. Mexa e tempere a gosto. Despeje o caldo nos vegetais, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos até ficar macio. Sirva quente, polvilhado com ervas picadas. Várias ervas são adequadas para o prato, a experiência e o sabor.
Berinjela estufada com alho
Este guisado cozinha rapidamente e tem aroma e sabor a alho.
Você vai precisar de:
- berinjela - 500 gramas;
- tomate - 300 gramas;
- cebolas - 2 unid.
- alho - 3 dentes;
- endro - 1 cacho;
- óleo vegetal - 100 ml;
- sal - 5 g.
Pique a cebola descascada e frite até dourar. Corte as berinjelas em cubos, deixe-as de molho por uma hora em água fria, escorra e esprema. Coloque a berinjela com a cebola e frite tudo junto até ficar macio, cerca de 20 minutos.
Pique os tomates finamente, pique o endro. Se desejar, você pode tomar tomates em seu próprio suco. Coloque os tomates em uma frigideira e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, desligue o fogo e polvilhe com endro por cima. Passe o alho por uma prensa, adicione ao prato e sirva de imediato.
Berinjela cozida em molho de creme azedo
Você vai precisar de:
- 4 berinjelas;
- 50 gramas de uma fatia de manteiga;
- 250 ml de creme de leite;
- 15 g de farinha;
- sal e ervas a gosto.
Corte as berinjelas em cubos médios e ferva em água com sal por 5 minutos, escorra em uma peneira. Deixe secar, passe os cubos na farinha e leve para uma panela de fundo grosso, onde frite na manteiga até dourar.
Despeje o creme de leite sobre os vegetais, sal e polvilhe com ervas. Simmer coberto por cerca de meia hora até ficar macio.
Berinjela estufada com abobrinha: receita caseira
Legumes cozidos podem ser servidos como um prato separado ou servidos como acompanhamento para pratos principais de carne ou peixe.
Você vai precisar de:
- 2 berinjelas;
- 1 abobrinha;
- 3 tomates;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 cabeça de alho;
- um pouco de farinha e óleo vegetal para fritar;
- sal e especiarias a gosto.
Corte as cenouras em tiras. Corte a abobrinha, a berinjela e a cebola em cubos. Escalde os tomates com água fervente e lixe, depois corte em rodelas.
Bata o alho descascado. Coloque as berinjelas em uma frigideira com azeite, frite um pouco e acrescente as cenouras. Após 5 minutos, coloque a abobrinha na frigideira e, após mais 5 minutos, coloque a cebola.
Frite todos os legumes dispostos e acrescente a farinha. Cozinhe o guisado por 5 minutos e junte os tomates, o sal e os temperos. Cozinhe os vegetais em fogo baixo até ficarem macios. Coloque o alho no guisado acabado e sirva.
