As berinjelas fritas podem ser servidas como um prato independente ou servir como complemento a guisados de carne; muitas vezes são usadas para criar salgadinhos picantes, saladas e pãezinhos saborosos. Com este vegetal, você pode obter uma variedade de sabores, até mesmo uma reminiscência de cogumelo. A berinjela costuma ser frita com alho, queijo, tomate, mas pode ser cozida com ameixa e até limão.
Berinjela frita: uma receita simples
Berinjelas fritas de acordo com esta receita são adequadas como acompanhamento para pratos de peixe ou carne. O conteúdo calórico dependerá da quantidade de óleo usado para fritar.
Você vai precisar de:
- berinjela - 600 g;
- cebolas - 50 g;
- óleo de girassol - 50 g;
- sal a gosto.
Lave a fruta e corte-a em cubos ou rodelas. Salgue e deixe por 5 minutos, depois enxágue o vegetal para tirar o amargor, dobre-o em uma peneira. Seque as fatias com toalhas de papel.
Descasque e pique a cebola, cozinhe em óleo vegetal. Adicione os vegetais azuis cortados em cubos ou círculos e frite até ficarem transparentes. Se você quiser uma crosta crocante, enrole os círculos na farinha de antemão.
Você precisa fritar em uma frigideira bem aquecida, e se você escaldar os vegetais com água fervente antes disso, eles irão absorver menos óleo ao fritar. Sirva as berinjelas prontas.
Berinjela frita com ameixa
Você vai precisar de:
- berinjela - 650 g;
- ameixas - 250 g;
- pimenta búlgara - 1 pc.;
- cebola - 1 unidade;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- sal a gosto.
Para esta receita, as ameixas para berinjela frita devem ser selecionadas com um caroço de boa separação. Se desejar, você pode pegar mais pimentões e usar frutas de cores diferentes.
Lave as berinjelas e corte em semicírculos finos. Tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos para remover o amargor. Enxágüe as peças e seque com toalhas.
Descasque e pique finamente a cebola, refogue levemente em óleo vegetal em uma frigideira grande ou grelha. Coloque as berinjelas preparadas lá. Frite-os em fogo médio até ficarem macios, mexendo ocasionalmente.
Descasque e pique finamente o pimentão, acrescente à berinjela, mexa e frite até ficar macio. Enxágue e remova os caroços da ameixa, corte-os em fatias finas. Coloque com o resto dos legumes.
Tempere a mistura com sal, mexa e frite tudo junto até que as ameixas estejam cozidas no grau desejado. Sirva berinjelas e ameixas fritas, quentes ou geladas.
Ao servir, adicione ervas picadas a uma porção do prato. Se desejar, coloque separadamente o molho narsharab ou o creme balsâmico, você pode colocar um pouco de adjika.
Receita de berinjela frita apimentada com ervas e limão
Você vai precisar de:
- berinjela - 2 peças;
- limão fresco - várias fatias;
- ovo de galinha - 1 pc.;
- nozes picadas - 1/2 xícara;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- verduras frescas - a gosto.
Lave as berinjelas, corte os talos, pique as frutas em vários lugares com um garfo ou palito e escalde por 3 minutos em água fervente. Em seguida, retire-os da água fervente, resfrie um pouco e descasque.
Corte as berinjelas descascadas inteiras em um ângulo em anéis de 1 cm de espessura, você deve obter pratos ovais. Pré-aqueça uma frigideira, despeje óleo vegetal nela, aqueça até ferver e coloque as formas ovais de berinjela alternadamente para fritar.
Para fazer isso, primeiro enrole as formas ovais na farinha, depois em um ovo batido e por fim nas nozes picadas. Berinjelas picantes devem ser fritas dos dois lados até ficarem crocantes.
Coloque as berinjelas prontas em uma travessa plana, decore com rodelas finas de limão fresco e polvilhe com ervas frescas picadas finamente.
Berinjela frita com alho e maionese
Este aperitivo muito picante e picante é perfeito como complemento de pratos de carne, cereais e batatas. Se você não quiser usar maionese hipocalórica e não muito saudável, substitua-a por molho de creme de leite com ervas.
Você vai precisar de:
- berinjela - 1 kg;
- maionese - 160 g;
- alho - 6 dentes;
- azeite - 100 g;
- sal e ervas a gosto.
Lave as beringelas e corte em rodelas com cerca de 3-4 mm de espessura. Coloque os círculos preparados em uma frigideira quente e untada com óleo e frite dos dois lados até dourar.
Enquanto os legumes assam, coloque a maionese em uma xícara, pique os dentes de alho descascados e adicione à xícara. Coloque as fatias de berinjela quentes em um prato raso e pincele cada círculo com a mistura de alho e maionese. Ao servir, podem ser colocados círculos picantes em uma fatia de torrada, você obtém um lanche apetitoso e saboroso.
Berinjela Frita com Legumes
A composição dos legumes que acompanham o prato pode ser diferente: acrescente couve-flor, abóbora, brócolis, abobrinha ou batata à vontade - tudo vai bem com berinjela.
Você vai precisar de:
- berinjela - 500 g;
- Pimenta búlgara - 200 g;
- tomates - 200 g;
- cebolas - 50 g;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
- açúcar, sal, vinagre - a gosto.
Descasque as beringelas, corte em cubos, sal e deixe sair o sumo amargo, escorra e escalde os cubos com água a ferver. Frite as fatias em uma frigideira até ficarem cozidas em um pouco de óleo.
Pique a cebola, corte o pimentão em tiras, pique os tomates em cubos. Frite os vegetais picados em uma frigideira separada e refogue. No final, misture a mistura resultante com a berinjela frita, tempere a gosto e sal. Servir.
Berinjela frita com alho
Você vai precisar de:
- berinjela - 1-2 unidades;
- alho - 2 dentes;
- pimenta vermelha - 1 colher de chá;
- molho de soja - 1 colher de sopa eu.;
- sal a gosto;
- óleo vegetal.
Lave as berinjelas, corte o pedúnculo e corte em rodelas de 1,5 cm de espessura, salgue bem e deixe por 10 minutos para retirar o amargor. Seque os pedaços com guardanapos e corte em palitos longos.
Despeje o óleo vegetal na panela, coloque no fogo. Coloque as berinjelas no óleo aquecido e frite até ficarem macias por 10 minutos. Tempere as rodelas com pimenta, junte o alho picado numa prensa, mexa bem e frite mais alguns minutos.
Em seguida, despeje o molho de soja e mantenha o prato no fogo por 2-3 minutos. Berinjelas fritas com alho estão prontas. Sirva como acompanhamento quente com carne ou como aperitivo frio.
Berinjela frita com alho e tomate
Você vai precisar de:
- berinjela - 4 peças;
- alho - 1 cabeça;
- tomates - 4 peças;
- maionese;
- farinha de trigo;
- sal;
- óleo vegetal.
Processo de cozimento passo a passo
Corte as beringelas em rodelas, retire o talo, tempere com sal e deixe repousar 7 minutos. Faça o molho de alho. Rale o alho descascado em um ralador fino ou esprema na prensa, acrescente a maionese e misture bem. Você pode variar a quantidade de alho ao seu gosto, então adicione aos poucos à maionese e experimente.
Corte os tomates em fatias mais ou menos da mesma espessura da berinjela. Comece a fritar a berinjela. Despeje o óleo vegetal na panela, aqueça. Mergulhe as canecas de berinjela na farinha dos dois lados e espalhe sobre o óleo bem quente, frite também dos dois lados.
Coloque os vegetais fritos em uma travessa, escorra o excesso de óleo e deixe esfriar um pouco. Pincele as canecas de berinjela com o molho de alho e cubra com um círculo de tomate e um raminho de ervas para enfeitar. O prato está pronto.
Receita de deliciosa berinjela frita com queijo
Você vai precisar de:
- berinjela - 2 peças;
- queijo duro - 200 g;
- tomates - 3 peças;
- alho a gosto;
- sal.
Processo de cozimento em etapas
Lave as berinjelas, retire o pedúnculo e corte a fruta em rodelas no sentido do comprimento, mas de maneira especial, sem cortar a ponta no local onde estava o pedúnculo. A berinjela deve ser um leque.
Salgue bem cada prato e deixe por 30 minutos, depois enxágue em água corrente e seque. Pique os dentes de alho e unte cada prato com este mingau, polvilhe um pouco com pimenta-do-reino se desejar.
Corte o queijo em rodelas finas e os tomates em rodelas finas. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque fatias de berinjela sobre ela e uma fatia de queijo e tomate em cada prato.
Polvilhe tudo por cima com queijo ralado. Ventile as berinjelas em forno pré-aquecido por meia hora a 200 ° C.
Coloque o prato pronto em um prato grande, polvilhe com salsa picada e sirva. À mesa, divida os leques de berinjela em porções.
Berinjela frita tipo cogumelo
Você vai precisar de:
- berinjela - 2 peças;
- cebolas - 2 peças;
- ovos - 2 peças;
- óleo vegetal a gosto;
- tempero de cogumelos ou pó de cogumelos secos - 1 colher de sopa. eu.
Corte os frutos limpos e secos da beringela em cubos, coloque numa tigela, sal e mexa. Bata os ovos com um batedor de arame até ficar homogêneo e despeje sobre a berinjela, mexendo para que a massa de ovo envolva todos os pedaços.
Cubra as fatias com uma tampa e leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, comece a fritar. Pique a cebola finamente, despeje o azeite na frigideira e frite até a metade.
Junte a berinjela à cebola, acrescente o tempero de cogumelos ali e frite, mexendo sempre. Tempere a berinjela a gosto com pimenta e adicione um pouco de alho picado. Frite até ficar macio e sirva.
