A carpa difere de outros peixes de água doce em seu sabor especial, e os pratos feitos com ela têm um aroma rico. A carpa pode ser simplesmente frita em uma panela rolando as fatias de peixe na farinha ou na farinha de rosca. Ou, depois de passar um pouco mais de tempo, cozinhe este peixe no forno.
É necessário
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- Para carpa cozida:
- carpa;
- óleo de girassol;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Para carpa
- assado com creme de leite:
- carpa;
- cebolas - 2 peças;
- creme de leite - 1 colher de sopa.;
- cenouras - 1 un.;
- folha de louro - 1 pc.;
- pimenta preta - 7-8 ervilhas;
- sal a gosto.
- Para carpas recheadas:
- carpa;
- cogumelos porcini ou champignon - 200 g;
- ghee - 5 colheres de sopa;
- ovo - 2 peças;
- biscoitos moídos - 3 colheres de sopa;
- Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Escale carpas frescas com uma faca ou ferramenta especial. Estripar o peixe, arrancar as guelras. As barbatanas e cauda não precisam ser removidas.
Passo 2
Coloque a carpa em um guardanapo ou pano para retirar a água. Esfregue o peixe com sal e pimenta por fora e por dentro. Em seguida, unte a carpa com óleo de girassol também em ambos os lados.
etapa 3
Abra a barriga da carpa e prenda-a com palitos de dente. Isso é necessário para que o peixe cozinhe mais rápido, obtendo-se uma crosta saborosa por fora e por dentro.
Passo 4
Coloque a carpa em uma assadeira untada com óleo vegetal. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de quarenta minutos. Assim que aparecer uma crosta dourada no peixe, retire a assadeira do forno, coloque a carpa na assadeira, retire os palitos e polvilhe o peixe com suco de limão.
Etapa 5
A carpa também pode ser cozida no forno com creme de leite. Corte a carpa descascada. Salpique por dentro e frite as fatias dos dois lados em uma frigideira. Pique as cebolas e as cenouras. Frite até dourar. Dissolva o creme de leite em 1/4 xícara de água morna.
Etapa 6
Coloque os pedaços de carpa em uma assadeira e coloque as cebolas e as cenouras por cima. Tempere com sal, pimenta e folhas de louro. Despeje o creme de leite sobre tudo, cubra os pratos com uma tampa e leve ao forno quente por vinte minutos.
Etapa 7
A carpa e os cogumelos cozinham um pouco mais. Lave os cogumelos porcini frescos ou os champignon, corte-os em rodelas finas, coloque numa frigideira, acrescente azeite, sal, pimenta e um pouco de água. Cozinhe os cogumelos em fogo baixo, coberto por dez minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Etapa 8
Esfregue a carpa preparada com sal por dentro e por fora. Amasse a manteiga e as gemas cruas, bata as claras até formar espuma e adicione tudo aos cogumelos cozidos. Despeje biscoitos moídos, sal nesta mistura e misture bem.
Etapa 9
Recheie a barriga da carpa com a carne picada. Costure com linha branca. Coloque o peixe em uma assadeira, regue com manteiga derretida, leve ao forno quente por quarenta minutos. Remova os fios antes de servir. Sirva a carpa assada com batatas fritas e decore com ervas.
