Hoje, até donas de casa novatas podem cozinhar um delicioso bolo de waffle. Você pode tentar fazer os bolos em casa, ou você pode comprar produtos de bolo semi-acabados prontos na loja. Nesse caso, basta fazer um creme e molhar os waffles com ele.
É necessário
- Para creme de manteiga com praliné ou nozes:
- - 200 g de açúcar granulado;
- - 125 ml de água;
- - ¼ h. L. tártaro;
- - 2 ovos ou 5 gemas;
- - 350 g de manteiga.
- Para creme de chocolate:
- - 240 g de açúcar de confeiteiro;
- - 175 g de manteiga amolecida;
- - 1 colher de chá. Essência de baunilha;
- - 165 g de chocolate.
- Para buttercream:
- - 3 xícaras de açúcar em pó;
- - 80 g de manteiga;
- - 1 ½ colher de chá vanilina;
- - 1-2 colheres de sopa eu. leite.
Instruções
Passo 1
Creme de manteiga com praliné ou nozes
Jogue o açúcar granulado, a água e o tártaro em uma pequena panela de fundo grosso. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura ferver. Em seguida, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, retire a tampa, remova cuidadosamente os grãos de açúcar das laterais da panela com uma escova de cozimento e continue cozinhando até que a temperatura da calda atinja cerca de 114 ° C. Encha uma frigideira grande e funda de cerca de 2 centímetros com água e leve para ferver. Em uma pequena tigela refratária, bata os ovos ou as gemas, separados das claras, em velocidade alta com a batedeira até obter uma mistura espessa de cor amarelo claro. Mexendo constantemente, despeje a calda quente nos ovos em um fluxo contínuo e fino ao redor da borda da tigela.
Em seguida, coloque a tigela em uma frigideira com água fervente e mexa continuamente com a geleia até que a temperatura da mistura de ovo e açúcar atinja 70 ° C. Em seguida, retire os pratos do fogo e continue batendo, adicionando uma colher de sopa de manteiga amolecida até a mistura esfriar até a temperatura ambiente. O creme deve ser liso e macio. Se desejar, junte os grãos de nozes picados (nozes, amêndoas, avelãs) ou adicione uma pequena quantidade de álcool (conhaque, licor, vodka).
Passo 2
Creme de chocolate
Derreta o chocolate branco ou ao leite no microondas ou no banho-maria. Coloque a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande, despeje a essência de baunilha e bata bem todos os ingredientes na batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o chocolate derretido, aumente a velocidade da batedeira e bata as natas por mais 1-2 minutos. Em seguida, o creme de chocolate pode ser aplicado aos bolos de wafer.
etapa 3
Creme de manteiga
Aqueça a manteiga em fogo médio até ficar marrom claro. Observe com atenção para que não queime. Em seguida, deixe esfriar e misture em uma tigela média com o açúcar de confeiteiro. Adicione a vanilina e uma colher de sopa de leite. Misture tudo com uma colher. Depois disso, enquanto continua a bater, despeje aos poucos leite o suficiente para fazer um creme macio e exuberante. Se ficar muito grosso, adicione mais leite (literalmente algumas gotas de cada vez). Se ficar muito líquido, adicione um pouco de açúcar de confeiteiro.
