O suflê de fígado é um prato surpreendentemente macio e extremamente saudável. O fígado contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais, especialmente recomendados para a nutrição infantil e dietética.
Produtos necessários para cozinhar
Para fazer um suflê de fígado, você precisará dos seguintes ingredientes: 500 g de fígado, 2 ovos de galinha, 150 g de cebola, 150 g de cenoura, 5 colheres de sopa. eu. 20% de creme, 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo, sal e pimenta do reino a gosto, endro fresco ou salsa. Você vai precisar de um pequeno pedaço de manteiga para untar o molde.
É melhor usar fígado de boi ou de frango para cozinhar. É cuidadosamente lavado em água corrente fria e limpo de filmes.
Receita de suflê de fígado de forno
As cenouras são lavadas e descascadas. As cascas são removidas das cebolas. Os vegetais de raiz preparados são cortados em pequenos pedaços e passados por um moedor de carne ou picados com um liquidificador submersível.
O fígado também é cortado com pequenas pinças e esmagado. Os ovos de galinha são quebrados em uma tigela funda, bata até espumoso e sal e pimenta do reino moída a gosto. A mistura de ovos é combinada com fígado picado. Adicione 20% de creme de leite à carne picada e misture bem.
A farinha de trigo é peneirada em uma peneira fina e adicionada à carne picada. Em seguida, a carne picada é misturada com vegetais. Uma assadeira é untada com manteiga e a massa de fígado é transferida para ela. O forno é aquecido a 180 ° C e o molde é enviado ao nível médio. Após cerca de 10 minutos, recomenda-se reduzir o aquecimento para 150 ° C. Cozinhar o suflê de fígado no forno leva cerca de 40 minutos.
O suflê pronto é retirado do forno. Você pode usá-lo como prato quente principal. Neste caso, o suflê de fígado é cuidadosamente retirado da forma e servido à mesa, decorado com ervas frescas picadas. Um excelente complemento para o prato será um acompanhamento de batatas, arroz e legumes cozidos.
Além disso, o suflê de fígado é frequentemente usado como um lanche frio. Para fazer isso, você deve esperar até que o prato esfrie completamente. Em seguida, é cortado em lindas fatias e servido com cebolas em conserva, pepinos e azeitonas.
Suflê "Jardim de Infância"
Para preparar o suflê "Jardim de Infância" vai precisar de: 500 g de fígado, 100 g de pão, 1 cabeça de cebola, manteiga para lubrificar o molde, leite para embeber o pão, sal a gosto.
O fígado é fervido em água com sal até ficar macio. Em seguida, o fígado é retirado da água fervente e deixado esfriar. O pão é embebido em leite. O fígado resfriado é cortado em pequenos pedaços e passado por um moedor de carne junto com cebolas e pão espremido.
A carne picada resultante é bem amassada. Se desejar, você pode adicionar um pouco de leite para deixar o suflê mais macio. Uma assadeira é untada com manteiga e a carne picada é transferida para ela. O suflê é assado no forno a uma temperatura de 180-200 ° C por 15-20 minutos. O prato é servido com purê de batata, guarnecido com ervas frescas.
Suflê de Fígado com Sêmola
Para preparar o suflê, são necessários: 670 g de fígado, 100 g de cebola, 2 ovos de galinha, 50 g de sêmola, 50 g de creme de leite 10%.
O fígado é triturado no liquidificador e acrescenta-se cebola picadinha, creme de leite, sêmola e gema de ovo de galinha. Bata as claras em uma espuma forte e adicione à carne picada. Todos os componentes são completamente misturados.
Uma assadeira é untada com óleo vegetal e a carne picada é transferida para ela. O forno é aquecido a 180 ° C e o molde é enviado ao nível médio. O suflê de fígado estará pronto após 30 minutos.
