Salmão rosa assado em massa folhada pode ser comido quente e frio. O peixe assim preparado conserva as suas qualidades úteis e gustativas. Além disso, o salmão rosa tem baixo teor de calorias, então você não precisa se preocupar com seu corpo.
É necessário
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- salmão rosa congelado 1 kg;
- cogumelos frescos 30 g;
- farinha 3 xícaras;
- ovo 3 pcs;
- água 250 ml;
- manteiga 200 gr.
Instruções
Passo 1
Coloque o salmão rosa congelado na geladeira durante a noite. Durante esse período, ele irá descongelar e você poderá começar a cozinhar pela manhã. Será melhor se o peixe não for totalmente descongelado para que fique congelado perto da crista. Mergulhe o salmão rosa em uma tigela com água fria. Remova as escamas com uma faca regular na direção da cauda à cabeça em todos os lados. Lave o peixe em água fria corrente. Em seguida, remova o interior. Use uma tesoura ou uma faca afiada para cortar o abdômen, não corte a cabeça ainda. Puxe delicadamente a vesícula biliar para que não estourou. Remova as guelras - você pode fazer isso com as mãos ou com uma tesoura. Corte a cabeça e a cauda para fazer um corte limpo. Lave o peixe com água corrente.
Passo 2
Remova a espinha dorsal e as barbatanas. Faça cortes superficiais nos filés, tomando cuidado para não danificar a pele. Polvilhe açúcar e sal por cima e reserve o peixe.
etapa 3
Passe e lave os cogumelos. Corte-os em tiras. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque os cogumelos sobre ela. Frite em fogo alto por alguns minutos, mexendo sempre.
Passo 4
Sove a massa. Quebre três ovos em uma tigela e bata-os. Adicione um copo de água. Tempere com sal e um pouco de vinagre. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher. Sove até obter uma massa homogênea e compacta. Coloque em um saco plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora. Corte a manteiga resfriada em cubos. Despeje em um processador de alimentos e adicione 50 g de farinha. Coloque a mistura resultante em uma folha de pergaminho e enrole em uma camada fina. Retire a massa do saco. Faça um bolo retangular e coloque um prato de óleo por cima. Dobre várias vezes e aperte as bordas. Coloque em um saco e leve à geladeira por meia hora. Coloque a peça de trabalho na mesa com o lado curto voltado para você. Role e role várias vezes.
Etapa 5
Coloque os cogumelos preparados de um lado do filé de salmão rosa. Em seguida, cubra o recheio com a outra parte do peixe.
Etapa 6
Abra a massa folhada em uma camada retangular. Com o lado cego da faca, divida-o em três partes iguais. Em seguida, os extremos - novamente pela metade. Faça cortes de franja ao longo das bordas da cama. Coloque o salmão recheado rosa no meio da massa e cubra com as laterais. Torça a franja com um rabo de cavalo. Coloque o peixe em uma assadeira ou frigideira untada. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido. Asse por 40 minutos a 200 graus.
