Quer fazer um prato farto de massa e carne? Volte para a culinária tártara e cozinhe os pimentões. Prove essas maravilhosas tortas com carne tenra picada e ofereça aos seus entes queridos. Às vezes, a deliciosa comida caseira é tudo o que é necessário para criar um ambiente aconchegante em casa e, graças aos aromáticos pratos orientais, isso faz um sucesso especial.
É necessário
- Para a receita clássica:
- - 1 kg de farinha;
- - 700 g de cordeiro;
- - 3 cebolas;
- - 10 g de fermento seco;
- - 2 ovos de galinha;
- - 200 ml de 3,5% leite e água;
- - 70 ml de óleo vegetal na massa + para fritar;
- - 1/2 colher de sopa Sahara;
- - 3/4 colher de chá Pimenta preta da terra;
- - sal;
- Para circuitos abertos:
- - 800 g de farinha;
- - 450 g de carne gorda;
- - 2 cebolas;
- - 250 ml de caldo de carne;
- - 200 ml de leite;
- - 4 ovos de galinha;
- - 50 g de manteiga;
- - 30 ml de óleo vegetal;
- - 1/3 colher de chá cada pimentão preto e vermelho;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Receita de hortelã-pimenta clássica
Aqueça o leite e a água a 40-50oC em um fogão ou micro-ondas e despeje em um recipiente fundo. Adicione óleo vegetal, ovos, açúcar e 1 colher de chá. sal. Bata tudo bem.
Passo 2
Peneire a farinha, misture com o fermento e acrescente em pequenas porções à mistura líquida, mexendo sempre, primeiro com uma colher, depois com a mão. Sove a massa macia, coloque em uma panela ou tigela enfarinhada, cubra com uma toalha úmida e coloque em um lugar quente por 1-1,5 horas. Sove várias vezes durante este tempo.
etapa 3
Lave o cordeiro, seque com papel-toalha e corte em fatias. Descasque as cebolas e corte-as em quartos. Gire a carne e a cebola em um moedor de carne, tempere com pimenta e sal.
Passo 4
Divida a massa em três partes, enrole cada salsicha e corte em pedaços iguais. Desenrole círculos com 7 cm de diâmetro e espalhe sobre eles a carne picada. Levante a massa protuberante e molde em uma cesta, beliscando as bordas com os dedos em um círculo. Deixe um pequeno orifício no centro. Achate os hambúrgueres levemente com a palma da mão.
Etapa 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, deve haver o suficiente para cozinhar em gordura semi-profunda. Coloque os pimentos com os furos voltados para baixo, frite por 2-3 minutos, vire os produtos, despeje-os com óleo quente e cozinhe por mais 3-6 minutos até a massa dourar.
Etapa 6
Marshmallows de caldo aberto
Coloque uma pitada de sal na farinha peneirada e coloque-a sobre uma mesa limpa ou tábua de cortar grande. Faça um furo na parte superior e deite delicadamente os ovos com o leite morno e o óleo vegetal. Deixe os ingredientes líquidos embeberem um pouco e misture a farinha, pegando delicadamente pelas bordas.
Etapa 7
Sove a massa vigorosamente por 10 minutos, até ficar elástica, depois forme uma bola, embrulhe em filme plástico ou toalha úmida e deixe descansar por 15 minutos.
Etapa 8
Passe a carne e a cebola, cortadas em pedaços, por um moedor de carne. Salpique a carne picada, sal e mexa com a manteiga amolecida até ficar homogêneo.
Etapa 9
Abra os bolos planos até ficarem do tamanho de um pires. Coloque 1 colher de sopa no meio. carne moida. Levante as pontas da massa e prenda-a em uma panela de forma que o recheio fique cheio pela metade. Asse os ensopados a 180oC por 15 minutos, retire e despeje em cada caldo quente. Devolva-os ao forno e cozinhe por 10-15 minutos.
