O espadilha é um peixe pequeno servido com mais frequência salgado. Mas uma coisa é um peixe armazenado, e outra coisa é preparada com alma e amor. Além disso, em casa, a espadilha é salgada sem conservantes prejudiciais.
É necessário
- - 1 quilo de espadilha;
- - 3 colheres de sopa de sal grosso;
- 1/4 colher de chá de sementes de coentro
- - 1 colher de chá de pimenta preta;
- - 4 folhas de louro;
- - 4 cravos;
- - 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- - uma pitada de gengibre em pó.
Instruções
Passo 1
Para salgar a espadilha em casa, pegue o peixe, lave-o bem em água fria corrente, certifique-se de deixar a água escorrer por conta própria. Para isso, pegue uma panela pequena e uma peneira, coloque o peixe na peneira e coloque na panela. Prepare sal grosso, sementes de coentro, pimenta preta, ervilha-da-jamaica, gengibre em pó, cravo e louro. Para a decapagem, é melhor escolher uma espadilha menor, ela será salgada muito mais rápido e terá um sabor mais rico.
Passo 2
Depois de lavar a espadilha, nunca a estripar. No estado original, coloque o peixe em uma tigela grande de tamanho médio. Pegue um pilão e coloque todos os temperos listados nele. Triture-os bem, misture bem uns com os outros. Para maior comodidade, você pode moer todos os temperos e temperos em um moedor de café, mas não se empolgue, as partículas devem ser pequenas, mas não será necessário um pó homogêneo.
etapa 3
Polvilhe a espadilha generosamente com especiarias picadas e misture bem para que cada peixe fique temperado. Adicione a quantidade necessária de sal grosso ao peixe e mexa novamente. O sal deve ser ingerido grosseiramente, o sal fino não terá o efeito desejado ao salgar.
Passo 4
Use uma tigela rasa com um diâmetro menor do que o prato contendo o peixe temperado e sal. Cubra com este prato e pressione firmemente a espadilha. Se necessário, você pode colocar um pequeno peso em cima.
Etapa 5
Coloque o aquário com sal na geladeira por 12 horas. Passado o tempo, retire a espadilha e sirva.
Etapa 6
A espadilha salgada em casa está pronta para comer. Um excelente acompanhamento para ela será purê de batata, batata cozida ou assada. Para um jantar ainda mais saboroso com espadilha salgada, polvilhe o peixe e as batatas com ervas frescas.
Etapa 7
Se você quiser armazenar espadilha salgada por muito tempo, adicione um quarto de colher de chá de salitre, você também deve adicionar mais sal, caso contrário, o peixe estragará depois de alguns dias.
