Há situações em que há peixe vermelho cru, mas você não quer fazer sopa de peixe nem fritar. Neste caso, é preferível mimar-se com peixes marinhos caseiros ligeiramente salgados. Oferecemos uma receita rápida para fazer você mesmo peixe vermelho levemente salgado.
É necessário
- Produtos
- • Peixes (truta, salmão, salmão rosa) - 1-1,5 kg
- • Sal médio ou grosso - 3-5 colheres de sopa. O sal é necessário não iodado, sem aromatizante.
- • Açúcar - 1-1, 5 colheres de sopa
- • Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá (pode ser substituída por pimenta da Jamaica moída)
- • Folhas de louro - 3-5 pcs. (também pode ser substituído por folha de louro moída ou quebrado à mão em pequenos pedaços)
- • Endro seco (opcional)
- Pratos:
- • Capacidade de salga
- • opressão (panela ou lata de água)
Instruções
Passo 1
Se o peixe não foi cortado, remova a cabeça, corte a cauda e as barbatanas. Limpe as entranhas do peixe e remova a espinha. Para isso, faça uma incisão nas costas com uma faca afiada e divida cuidadosamente o peixe em 2 partes. Remova suavemente a coluna vertebral e os ossos grandes. Pinças podem ser usadas para ossos. Se o peixe for pequeno, ou seja, cabe inteiramente em um recipiente de decapagem, deixe 2 filés sobre a pele. Se o peixe for inicialmente grande, é melhor cortá-lo em 2-3 pedaços.
Passo 2
Em seguida, prepare a mistura de salga. Em um recipiente limpo e seco, misture o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino e a folha de louro. A mistura deve ser suficiente para todos os pedaços, se sobrar um pouco, então os restos da mistura de decapagem seca são simplesmente despejados sobre os pedaços de cima.
etapa 3
Em seguida, eles começam a salgar o peixe. Para fazer isso, pegue cada pedaço de peixe na mão e cubra-o uniformemente e esfregue um pouco com uma mistura de sal. O peixe preparado é coberto com uma tábua ou prato de corte e a opressão é colocada. Por 2-3 horas, o peixe é deixado para salgar em temperatura ambiente e, em seguida, levado para um local fresco por um dia. Se os pedaços de peixe forem grandes, você pode mantê-los salgados por um pouco mais de um dia.
