Quantas donas de casa, tantas receitas de costeletas. O que não é surpreendente. Alguém gosta de costeletas redondas, alguém oblongo, alguém gosta mais de crosta frita, e alguém gosta de costeletas cozidas macias, acrescenta-se pão, o segundo legumes ralados. Todas essas variações são baseadas em uma receita, considerada uma receita de costeleta clássica.
É necessário
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- carne picada com proporções iguais de carne bovina e suína
- pão branco
- leite
- lâmpada
- sal
- Pimenta
- óleo para fritar
Instruções
Passo 1
Pegue fatias de pão branco e coloque-as de molho no leite. Nesse ínterim, cozinhe a carne picada pegando quantidades iguais de carne bovina e suína. Passe a carne por um moedor de carne, reserve um pouco. Corte a cebola em cubos pequenos e frite em óleo até dourar.
Passo 2
Esprema o pão ensopado e amasse até formar um mingau. Adicione a carne picada, cebola frita, sal, pimenta e outros temperos favoritos em uma tigela. Misture bem a massa resultante.
etapa 3
Em receitas antigas, recomenda-se que a costeleta picada seja batida. Para fazer isso, separe uma certa quantidade da carne picada e jogue-a de uma altura de 20-30 cm sobre a mesa com alguma aceleração. Recolha o caroço caído e bata-o na mesa novamente. Repita esse movimento de 10 a 20 vezes. Acredita-se que essa batida satura a carne picada com oxigênio e une suas partículas individuais. Os hambúrgueres de carne picada nunca se desfazem.
Passo 4
Aqueça em costeletas e passe na farinha de rosca. As costeletas mais suculentas são obtidas se fritá-las em fogo alto em óleo quente por 3 minutos de cada lado, as costeletas meio acabadas devem ser colocadas em uma panela refratária e, quando estiverem prontas, enviadas ao forno pré-aquecido por meia hora por meia hora.
Etapa 5
O fogo alto na panela permitirá que a camada externa de costeleta agarre a crosta e evite que o suco da carne escorra. E no forno, as costeletas vão ficar prontas. Eles podem ser servidos com qualquer acompanhamento ou salada.
