O peixe contém vitaminas A, D e grupo B, bem como ácidos graxos e proteínas, que são bem absorvidos pelo organismo. Devido ao seu sabor e valor nutricional, o peixe ocupa um lugar importante na alimentação humana. A cozinha mediterrânea tem tradicionalmente muitos pratos de peixe. Fáceis de preparar, eles certamente agradarão até os gourmets mais exigentes.
É necessário
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- Para peixes sicilianos:
- 1 kg de peixe (carpa
- carpa
- salmão Rosa);
- 200 g de cogumelos;
- 3-4 pcs. batatas;
- 200 g de abobrinha;
- 1-2 vozes de cebolas;
- 1 limão;
- 80-100 ml de óleo vegetal (de preferência azeite);
- Pimenta preta da terra;
- sal.
- Para espadarte na Sicília:
- 4 filetes de espadarte (200 g cada);
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 copo de vinho branco seco;
- 2 cebolas;
- 2 folhas de louro;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- 1 colher de chá orégano;
- raminho de alecrim para decoração.
Instruções
Passo 1
Peixe siciliano
Descasque o peixe, retire as barbatanas e a cabeça, corte a barriga e o intestino. Enxágüe bem a carcaça em água fria corrente e seque. Faça cortes oblíquos em ambos os lados do peixe.
Passo 2
Lave o limão, corte em rodelas finas e coloque nas incisões e na barriga. Unte uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal e coloque o peixe nela.
etapa 3
Descasque a cebola, corte em rodelas e coloque em volta da carcaça. Lave e descasque as batatas, os cogumelos e as abobrinhas. Corte-os em fatias pequenas e coloque em cima da carcaça. Salgue tudo e polvilhe com pimenta-do-reino. Regue o peixe siciliano com óleo vegetal, regue com sumo de limão e água.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 200 ° C e coloque o peixe nele. Asse por 40-50 minutos. O peixe siciliano é servido à mesa na forma em que foi assado. Fatias de limão devem ser notadas quando frescas.
Etapa 5
Espadarte siciliano
Despeje meio copo de vinho branco seco em uma tigela e misture com a mesma quantidade de azeite. Descasque e corte as cebolas em rodelas.
Etapa 6
Lave bem o filé de espadarte, seque com papel toalha e corte em pedaços médios. Despeje a marinada de vinho e azeite sobre o peixe, tempere com pimenta-do-reino, louro picado e sal e cubra com rodelas de cebola. Cubra o recipiente para peixes com papel alumínio e guarde em local fresco.
Etapa 7
Depois de uma hora, retire a cebola dos pedaços de filé, retire o peixe da marinada e polvilhe com orégano.
Etapa 8
Os peixes marinados desta forma podem ser grelhados ou na frigideira. Frite os filés por cerca de cinco minutos de cada lado. A carne do espadarte deve ficar ligeiramente rosada.
Etapa 9
Numa panela aqueça o azeite e a marinada com o vinho, leve à fervura e regue com o filé cozido. O peixe pode ser guarnecido com raminhos de alecrim.
