Temperos e especiarias corretamente selecionados tornam o sabor do prato mais rico e expressivo. Um verdadeiro especialista em culinária não pode viver sem eles. No entanto, é necessário considerar a compatibilidade de especiarias e alimentos, caso contrário, uma refeição caseira pode se transformar em uma experiência culinária muito desagradável.
Pratos de carne e peixe
Os pratos de carne requerem temperos expressivos picantes. Pimenta e carne formam uma dupla irresistível. Além das pimentas vermelhas e pretas tradicionais, experimente pimentas brancas suaves ou um prato de pimentas. A carne adquire um sabor inesquecível se você adicionar algumas inflorescências de cravo durante a estufagem. A composição será complementada por uma nota esfumada de ameixas secas. Além disso, os pratos de carne são temperados com ramos de tomilho, manjerona, alecrim, sálvia e folhas de manjericão. Ao fritar carne, você pode temperar não a carne diretamente com especiarias, mas o óleo em que serão fritos bifes, medalhões, schnitzels, etc. Para fazer isso, os galhos perfumados precisam ser imersos em óleo aquecido por alguns minutos e, em seguida, removidos.
A caça sempre tem um odor bastante pungente. Bagas de zimbro e ervas como manjericão, tomilho e sálvia podem ajudar a quebrá-la e enfatizar o sabor rico da carne densa e nutritiva. Qualquer tipo de pimenta também funciona.
Pratos caseiros de estilo asiático, como frango ao curry ou porco agridoce, podem exigir especiarias adicionais, como açafrão e gengibre. O frango geralmente tem um sabor bastante brando, mas com o uso correto de temperos, ele se abre, adquirindo notas surpreendentes. Manjerona, alecrim, manjericão, tomilho, pimenta vermelha e preta combinam bem com a ave.
O peixe adora condimentos. Os primeiros pratos em caldo de peixe são especialmente bem-sucedidos quando se usa um buquê de especiarias, incluindo folhas de louro, sementes de cominho, coentro e pimenta em grão. Peixe frito com molho de menta vai decorar um jantar com sua família, e uma pequena quantidade de molho de soja e gengibre vai adicionar um frescor extraordinário aos pratos de peixe habituais. Você também pode temperar o peixe com endro, tomilho, branco e pimenta da Jamaica e bastante cebola.
Vegetais e frutas
Acompanhamentos de vegetais, guisados e molhos precisam de um componente picante adicional. Sinta-se à vontade para adicionar alho e folha de louro. Se você adicionar uma pitada de açafrão ao estufar ou ferver as batatas, elas adquirirão uma agradável cor dourada. Os pratos de feijão abrem-se de uma nova forma se usar os seguintes temperos: endro, gengibre, páprica, pimenta, hortelã ou coentro.
Sobremesas de frutas quentes, compotas, geléias podem ser temperadas com canela, cravo, gengibre, anis estrelado ou cardamomo. No entanto, não os abuse, caso contrário, você pode matar a doçura e o aroma naturais da fruta.
Produtos de confeitaria
Uma dona de casa assada conhecerá a variedade de especiarias usadas em bolos caseiros, tortas, muffins e muito mais. Baunilha, cravo, canela, gengibre, cardamomo, raspas de laranja e limão, sementes de erva-doce, noz-moscada, gergelim e papoula são adicionados aos pastéis doces, enquanto pães salgados caseiros ou pão são deliciosamente combinados com cebolas fritas ou alho, tomates secos ao sol, ervas e picante …
