O congelamento de berinjelas é uma das formas mais fáceis e delicadas de preservar as vitaminas e as substâncias valiosas desse vegetal. Quando congeladas, as beringelas não estragam, retêm o seu sabor e não requerem muito esforço para as utilizar na cozinha.
É necessário
- - Berinjela;
- - sal;
- - frigideira;
- - escorredor de macarrão;
- - container;
- - película aderente de celofane;
- - geladeira.
Instruções
Passo 1
Existem duas maneiras de congelar berinjelas: cruas e cozidas. Observe que, ao congelar berinjelas cruas, elas só podem ser armazenadas em temperaturas entre -12 ° C e no máximo 5 meses. Além disso, a berinjela crua pode absorver odores e alterar o sabor. Nunca congele berinjelas com outros vegetais.
Passo 2
Lave e retire a sujeira das berinjelas, em seguida coloque-as diretamente nas cascas em uma frigideira e frite em fogo baixo até ficarem macias, virando de vez em quando. Você não precisa usar óleo para fritar berinjelas. Assim, as berinjelas serão cozidas com a própria pele, o que as livrará da água e do amargor.
etapa 3
Após a fritura, deixe as berinjelas até que esfriem completamente. Retire-os. Se você fritou as berinjelas até o estado e grau de maciez desejados, a casca antes forte e forte desse vegetal sairá com facilidade.
Passo 4
Depois disso, embrulhe cada berinjela com uma película aderente especial de celofane usada para armazenar vegetais e frutas. Coloque as berinjelas em um recipiente especial e leve à geladeira. No futuro, você pode pegar uma berinjela de cada vez, conforme necessário, e usá-la para cozinhar.
Etapa 5
Existe outra maneira de congelar berinjelas usando o método de escaldamento. Lave os vegetais, retire as pernas e corte em pedaços que sejam convenientes para você, como cubos ou fatias. Para tirar o gosto amargo da berinjela, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos. Nesse período, deve-se destacar o suco, que deve ser lavado com água.
Etapa 6
Mergulhe as berinjelas em uma peneira em água fervente por 1-2 minutos e depois em água fria. Em seguida, espalhe as berinjelas em uma camada sobre uma toalha para secar completamente. Cubra a parte superior com um saco. Após 3-4 horas, coloque as berinjelas em recipientes especiais, que devem garantir a estanqueidade. Berinjelas preparadas desta forma podem ser armazenadas por seis meses a uma temperatura de -14 ° C.
Etapa 7
Você pode descongelar as berinjelas naturalmente em temperatura ambiente, bem como no microondas. Nunca descongele em água, pois um vegetal caprichoso como a berinjela perderá seus nutrientes. Berinjelas congeladas podem ser usadas para fazer salada, caçarola, adicionar a ensopados de vegetais ou servir como acompanhamento de carne.
