A carne bovina não é muito gordurosa e muito nutritiva, rica em proteínas, vitaminas e aminoácidos valiosos. Em casa, é fácil fazer um assado apetitoso com legumes, especiarias, ervas, cogumelos ou feijão. Uma multicozinha ajudará a acelerar o processo - a carne não queima nela e o molho torna-se espesso e rico.
Cozinhar assados em uma multicooker: truques e recursos
A carne assada pode ser cozida em uma panela ou no forno, mas é muito mais conveniente usar um dispositivo de cozinha tão útil como um fogão lento. Este aparelho permite fritar, refogar e reaquecer até os pratos multicomponentes mais complexos. Ao mesmo tempo, o assado carregado na multicozinha não requer a atenção constante da anfitriã. A carne não queima, não seca, cozinha rápida e uniformemente.
O multicooker possui vários modos para cozinhar assados. Em primeiro lugar, os ingredientes podem ser fritos utilizando o programa Carnes, Multi-Cook ou Pastelaria. A escolha do modo depende do modelo do aparelho e dos ingredientes que compõem o prato. A seguir, a carne com os componentes que a acompanham fica pronta no modo "Ensopado". Terminado o ciclo, o aparelho muda automaticamente para o modo de aquecimento, o que evita que a carne e os vegetais sequem e mantém o prato a uma temperatura confortável.
Os alimentos podem ser adicionados à multicozinha ao mesmo tempo, alguns componentes são adicionados no meio do ciclo ou pouco antes do final do programa. Uma grande variedade de vegetais pode ser incluída no assado: batata, tomate fresco ou enlatado, picles, cebola, alho, berinjela, cenoura, abobrinha, feijão verde, ervilha. pimentas doces e picantes. Um delicioso assado é obtido com cogumelos, queijo, ervas. Durante o processo de cozimento, forma-se um molho delicioso e rico, que preserva a suculência e a maciez da carne.
Em casa, não é necessário usar carne selecionada, servirão quaisquer partes da carcaça, aparas e sobras. Freqüentemente, pedaços com ossos, carnes defumadas e fatias de bacon são adicionados à carne. O conteúdo calórico do prato depende do tipo de carne e dos ingredientes adicionais. Uma maior proporção de vegetais e um mínimo de componentes gordurosos: creme, manteiga, queijo ajudam a reduzir o número de calorias.
Rosbife caseiro: cozimento passo a passo
Este prato combina de forma harmoniosa pickles, tomates, batatas, cebolas e alho. Durante o cozimento, a carne fica bem saturada de molho, fica macia, macia, aromática. O assado pode ser confeccionado tanto em multicaso comum quanto em aparelho com função de panela de pressão, sob pressão o prato atinge o estado desejado com mais rapidez. O conteúdo calórico é moderado, nenhum prato adicional é necessário.
Ingredientes:
- 500 g de carne;
- 70 g de pickles;
- 50 g de pasta de tomate;
- 500 g de batatas;
- 100 g de cebola;
- 100 g de tomates carnudos maduros;
- 2 dentes de alho;
- óleo vegetal para fritar;
- sal;
- Folha de louro;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- Pimenta preta;
- ervas frescas ou secas.
Enxágue a carne, seque com papel toalha, retire os filmes e o excesso de gordura. Descasque as batatas e as cebolas, corte em cubos pequenos. Moa os tomates e os picles da mesma maneira. Retire a casca do alho, passe os dentes por uma prensa.
Despeje um pouco de óleo vegetal inodoro na tigela multicooker, coloque a carne, a cebola, meia porção de tomate, picles. Produtos de camada. Em seguida, espalhe a polpa de tomate (se for muito grossa, dilua levemente em água fervida morna), coloque uma folha de louro e algumas ervilhas de pimenta-do-reino. As últimas camadas são batatas e restos de tomates. Feche a tampa, coloque a válvula na posição “Fechada”, ligue o programa “Extinção” por 40 minutos. Cozinhe até o final do ciclo.
Retire a tampa, adicione o alho picado, adicione pimenta preta moída e mexa. Salgue o assado, se necessário. Polvilhe o prato com ervas frescas picadas finamente. Ervas secas devem ser adicionadas antes de estufar, junto com folhas de louro e pasta de tomate.
Assado com legumes e cogumelos: uma receita passo a passo
Uma refeição farta, perfeita para almoços e jantares em família, pode ser preparada com antecedência e reaquecida imediatamente antes das refeições. Todos os cogumelos são adequados para o prato: champignon, chanterelles, mel agarics, porcini.
Ingredientes:
- 500 g de polpa bovina;
- 400 g de champignon fresco;
- 10 batatas de tamanho médio;
- 3 dentes de alho;
- 1 pimentão grande (de preferência vermelho);
- 150 g de ervilhas em conserva;
- 1 cenoura grande e suculenta;
- 3 folhas de louro;
- ervas frescas (salsa, endro, aipo);
- óleo vegetal refinado para fritar;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Lave e seque os produtos, corte os filmes da carne. Descasque as batatas e as cenouras, retire as sementes do pimentão. Corte a carne, as batatas e os pimentos em cubos, os cogumelos em rodelas finas e puras, rale as cenouras num ralador grosso. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma multicozinha, coloque os cubos de carne e, mexendo, frite no modo "Assar" até dourar. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 5 minutos.
Coloque as cenouras e pimentões picados em uma tigela multicooker, misture e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione as fatias de cogumelos e frite por 7 minutos. Coloque as batatas, ervilhas enlatadas sem líquido, folhas de louro, ervas e especiarias. Feche a tampa, defina o modo "Stew" e cozinhe por 1, 5 horas.
Assado em molho cremoso: a versão clássica
A carne magra pode ficar mais macia e saborosa adicionando um molho cremoso. Durante o processo de cozedura, a carne e as batatas são mergulhadas no molho; se desejar, a quantidade de especiarias pode ser aumentada.
Ingredientes:
- 500 g de carne;
- 500 g de cogumelos frescos;
- 1 kg de batatas;
- 1 cebola;
- 100ml de creme de leite;
- 100 ml de creme sem gordura;
- 200 ml de água filtrada;
- Folha de louro;
- óleo vegetal para fritar;
- sal;
- Pimenta preta;
- ervas frescas a gosto.
Enxágüe a carne, seque, corte em cubos e frite em uma tigela multicooker em óleo vegetal aquecido. Para evitar que a carne queime, mexa sempre com uma espátula de madeira. Descasque as batatas, corte em rodelas grandes, pique os cogumelos da mesma forma. Coloque os produtos com a carne, frite por 5 minutos.
Misture o creme de leite, água e creme de leite, sal a gosto. Despeje o líquido sobre a carne, acrescente a folha de louro e a pimenta-do-reino. Feche a tampa e defina o modo "Extinção" por 1 hora. Após o final do ciclo, adicione as ervas picadas e cozinhe o assado por mais 10 minutos sob a tampa fechada.
Carne com Feijão: saborosa e simples
Uma solução satisfatória para o almoço ou jantar. Esse prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido conforme necessário. As proporções dos ingredientes variam conforme o gosto.
Ingredientes:
- 1 kg de carne;
- 150 g de feijão verde (fresco ou congelado);
- 50 g de feijão branco em lata;
- 200 g de cebolas;
- 50 ml de azeite;
- 300 g de cenouras frescas;
- 200 ml de caldo de carne;
- 2 dentes de alho;
- especiarias e sal a gosto;
- ervas frescas (manjericão, endro, salsa).
Corte a cebola e a carne em cubinhos, acrescente o alho picado. Frite os alimentos em azeite quente, mexendo ocasionalmente com uma espátula. O modo Carne / Aves ou Multi Cook serve. Despeje o caldo, acrescente as especiarias e a folha de louro. Leve a mistura para ferver, cozinhe por 5 minutos, desligue o programa.
Rale as cenouras em um ralador grosso, acrescente à carne e às batatas. Feche a tampa, ligue o modo "Stew", cozinhe por 60 minutos. Se você estiver usando uma panela de pressão multicooker, é necessário fechar a válvula. Quando o programa terminar, coloque os dois tipos de feijão e cozinhe o assado no modo Legumes por 15-20 minutos. Polvilhe o prato acabado com ervas frescas picadas finamente.
