O molho inglês é o tempero mais comum na Inglaterra. É muito concentrado e picante. O número de ingredientes varia de 20 a 40. Como resultado da mistura, obtém-se uma mistura bastante ardente.
Molho inglês vai bem com todos os pratos
Na aparência, este molho é ligeiramente mais leve do que o molho de soja e tem um sabor muito rico. Não pode ser usado como molho de tomate normal. Em vez disso, é um tempero azedo. Algumas gotas de molho inglês são suficientes para realçar o sabor do prato principal, para lhe dar um sabor picante original. Demasiado molho estragará o sabor da comida. O principal princípio de manuseio desse tempero é o cumprimento estrito de um senso de proporção. Se você precisar usar o molho inglês em pequenas porções, é mais fácil prepará-lo em grandes porções, pois é mais fácil misturar os ingredientes dessa forma.
Na era da Rainha Vitória, um lorde inglês trouxe a receita do molho da Índia. O molho preparado acabou sem gosto, mas eles não se livraram dele, mas o deixaram no porão e esqueceram. Um ano depois, o barril foi encontrado. O sabor do molho superou todas as expectativas.
O molho inglês funciona bem com quase todos os pratos. Acompanha verduras, carnes, ovos. Na Inglaterra, é um molho versátil para pratos fritos e cozidos. Além disso, vai bem com peixes. O molho é usado para marinar frutos do mar frescos e é servido com peixes cozidos e fritos. O molho inglês é temperado com rosbife, ragu, bacon e ovos fritos, sanduíches em lanchonetes e bares e a popular salada Caesar. Esse tempero é usado até mesmo por bartenders, adicionando-o ao coquetel do Bloody Mary.
Fazendo molho inglês
Ingredientes:
- cebola;
- 2 dentes de alho;
- uma anchova;
- Raiz de gengibre;
- Pimenta;
- 3 colheres de chá ervilhas de mostarda;
- sal;
- 1 colher de chá. Curry;
- pau de canela;
- 1/2 colher de chá pimentão vermelho;
- 1/2 colher de chá cravos;
- cardamomo;
- 2 colheres de sopa. eu. ácido acético;
- 100 g de açúcar;
- 1/2 xícara de molho de soja;
- Tamarindo.
Anchovas no molho podem ser substituídas por espadilha. Você pode brincar com o aroma e o sabor delicado do molho aumentando ou diminuindo a quantidade de um ou outro ingrediente.
Preparação
Uma cebola inteira deve ser mantida em uma solução de vinagre por vários minutos. Em seguida, a cebola é cortada em pequenos pedaços. O alho é cortado nos mesmos pedaços e tudo polvilhado com vinagre. Uma bolsa de gaze é preenchida com alho, cebola, canela, pimenta vermelha e preta, gengibre, cravo e cardamomo e bem amarrada.
O molho inglês é vendido no supermercado como um condimento líquido pronto para comer.
O ácido acético e o molho de soja são misturados em um recipiente, acrescenta-se açúcar e tamarindo, dilui-se em água e cozinha-se em fogo baixo por 30 minutos. Em uma tigela, misture o curry com pedaços de anchova, sal e dilua com água. Essa mistura é adicionada ao molho geral e fervida novamente.
Um saco cheio de temperos é colocado em um prato de vidro, cheio de molho picante e bem fechado. O molho resfriado é colocado na geladeira por 7 dias. Todos os dias, o saco deve ser torcido, mas não puxado. Ele só pode ser removido após uma semana. O molho é colocado em pequenos recipientes de vidro e mantido na geladeira. Bom apetite!
