O chucrute recheado é um excelente aperitivo, adequado tanto para a ementa do dia como para um banquete festivo. O aroma atraente de especiarias e cores vivas, sabor maravilhoso são tudo sobre eles.
É necessário
- - Berinjela - 2 kg.
- - cenouras - 4 unid.
- - alho - 1 cabeça
- - salsa - 1 cacho
- - aipo - 0,5 cacho
- - óleo vegetal
- - sal.
Instruções
Passo 1
Lave as berinjelas pequenas, de preferência não muito maduras. Berinjelas maduras demais são fibrosas, duras. Corte a parte inferior. Coloque-os para ferver em água salgada. Este é o momento mais crucial. As berinjelas devem ser cozidas, firmes, mas não cozidas demais. Frutas muito macias simplesmente se desintegrarão no futuro. Não faz sentido cozinhar por mais de dez minutos. Em seguida, coloque as berinjelas entre duas tábuas de corte e coloque o peso por cima. Isso é necessário para remover o amargor e o excesso de água das berinjelas. Deixe os vegetais sob pressão durante a noite.
Passo 2
Pique a cebola, rale as cenouras. Você pode usar um ralador grosso ou um especial - para cenouras coreanas. Frite os vegetais em um pouco de óleo vegetal. Adicione a salsinha picada, o aipo e o alho picado. Não descarte os talos de aipo. Corte as berinjelas no sentido do comprimento, esfregue por dentro com um pouco de sal, coloque o recheio, cubra e amarre com um talo de aipo.
etapa 3
Coloque as berinjelas assim preparadas em uma panela, onde serão fermentadas. Cubra com as sobras de aipo. Despeje óleo vegetal sobre a berinjela, cubra com gaze limpa, coloque um prato invertido por cima e oprima. Deixe as berinjelas fermentarem em temperatura ambiente por 3 dias. Em seguida, a gaze é trocada, as berinjelas são armazenadas na geladeira. Muito bonito no contexto. Regue a berinjela com óleo vegetal não refinado antes de servir.
