Uma combinação incomum de chucrute com berinjela ajudará aqueles que estão fartos de pickles comuns. Berinjela recheada com repolho e cenoura tem um sabor incomum que vai agradar aos gourmets.
É necessário
- - berinjela (2 kg);
- - repolho (500 g);
- - cenouras (100 g);
- - pimenta doce (1 unid.);
- - alho (3 dentes);
- - água fervida (1, 5 l);
- - sal (70 g).
Instruções
Passo 1
Corte a casca das berinjelas lavadas em pedaços pequenos. Com um garfo, faça orifícios em todo o comprimento do vegetal. Mergulhe as berinjelas em água quente e cozinhe por 5-10 minutos.
Passo 2
Pique o repolho. Ralamos cenouras lavadas e descascadas. Adicione pimenta picada e alho amassado. Salgue os vegetais, misture e amasse um pouco com a mão para fazer o suco sobressair mais rápido.
etapa 3
Retire a berinjela da água e deixe esfriar. Em seguida, corte cada berinjela ao meio e retire o excesso de umidade espremendo levemente os vegetais.
Passo 4
Retire o caroço da berinjela e coloque o repolho com cenoura e pimentão. Envolvemos a berinjela recheada com linha em um par de grampos para fixar as metades.
Etapa 5
Coloque os legumes em uma tigela funda. Encha com salmoura fria - água fervida e sal.
Etapa 6
Cubra a berinjela com um prato invertido e passe uma prensa no prato. Guardamos o fermento em local aquecido por 3 dias.
