Bolo excepcionalmente saboroso e delicado "Conde Ruínas" - doce sabor de merengue embebido em creme sobre leite condensado, complementado por nozes e ameixas secas dão um sabor azedo picante.
É necessário
- - proteína de 3 ovos
- - 1, 5 xícaras de açúcar
- - lata de leite condensado
- - 200 g de manteiga
- - meio copo de ameixas
- - meio copo de nozes
- - 1 Colher de Sopa. colher de cacau em pó
- - 2 colheres de sopa. colheres de leite
- - 2 colheres de sopa. colheres de creme azedo
Instruções
Passo 1
Despeje as proteínas resfriadas em uma panela pequena. Comece a bater na batedeira, adicionando o açúcar aos poucos. Quando a espuma branca aparecer, adicione o copo inteiro até o fim, o açúcar restante será necessário mais tarde. Bata as claras com o açúcar até que, ao desligar a batedeira, a espuma pare de se espalhar, mas mantenha os picos estáveis.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 100 graus. Forre uma assadeira com papel oleado. Usando uma seringa de confeitaria ou uma colher de sopa, coloque pequenos bolos - merengues em uma assadeira de massa de proteína, mantendo uma distância de 3-4 cm entre eles, caso contrário, eles ficarão grudados durante o cozimento. Asse os bolos por 1, 5-2 horas, até que o meio esteja completamente seco. Se toda a massa de proteína não couber na assadeira, você pode assar o merengue em vários estágios, as proteínas bem batidas não caem por muito tempo em temperatura ambiente.
etapa 3
Enquanto os merengues são assados, vamos preparar o creme. Para as natas, é preferível usar leite condensado pré-cozido. Coloque a manteiga amolecida em temperatura ambiente em uma xícara, acrescente um terço do leite condensado ali, bata com a batedeira até obter uma estrutura uniforme. Adicione o leite condensado restante e bata novamente. Se os merengues ainda não estiverem prontos, coloque o creme na geladeira.
Passo 4
Separe as nozes das divisórias, enxágue e frite. Você pode fritar em uma frigideira seca, mexendo sempre, ou no micro-ondas, colocando primeiro por 2 minutos, depois mexa e ligue o micro-ondas por mais 2 minutos. Esfrie as nozes e pique grosso.
Etapa 5
Mergulhe as ameixas em água quente por 10-15 minutos, depois enxágue e seque levemente. Corte em pedaços grandes.
Etapa 6
Está tudo pronto para montar o bolo. Coloque o merengue em uma camada em um prato grande, preencha as lacunas entre eles com creme, polvilhe com nozes e ameixas. Em seguida, mergulhe cada merengue no creme e espalhe sobre o bolo, polvilhando também as camadas com nozes e ameixas. Monte o bolo em forma de cone. Leve ao freezer para que o creme endureça.
Etapa 7
Enquanto o bolo congela no freezer, vamos começar a fazer a cobertura. Despeje o açúcar restante e o cacau em uma concha de esmalte, despeje o leite e misture. Leve a concha ao lume e leve ao lume a mistura, mexendo sempre. Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, retire a massa de chocolate do fogão, acrescente o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo. Deixe a cobertura esfriar a 40-50 graus, retire o bolo do freezer, despeje a cobertura por cima e leve à geladeira por 2 a 3 horas. O bolo está pronto!
