As berinjelas podem ser fritas, em conserva, salgadas, comidas em saladas, servidas como aperitivo e como acompanhamento. As receitas de decapagem de berinjela são variadas - afinal, esse vegetal, com sabor de nozes, é capaz de decorar e complementar muitos de seus companheiros.
É necessário
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- Receita um:
- berinjela -1 kg;
- cebolas - 100 gr;
- alho 100 gr;
- pimentão - 100 gr;
- sal - 50 gr;
- hortelã
- salsa
- coentro - 50g;
- óleo vegetal - 1 copo;
- 6% de vinagre - 300g.
- Segunda receita:
- berinjela - 1 kg;
- endro - 100 gr;
- salsa - 100 gr;
- alho - 100 gr;
- sal 15 gr%;
- 6% de vinagre - 300 gr;
- sal - 30 gr;
- água - 1 l;
- folhas de aipo - pelo número de berinjela.
- Terceira receita:
- berinjela - 3 kg;
- tomates - 2 kg;
- manjericão - 200 gr;
- alho - 200 gr;
- óleo vegetal - 150 gr;
- mel - 200 gr;
- 6% de vinagre - 200 gr;
- sal - 50 gr.
Instruções
Passo 1
Separe as berinjelas, retire o pedúnculo, lave bem. Ferva a água e prepare a salmoura. Os vegetais devem ser mantidos nele por pelo menos 20 minutos. Coloque as berinjelas embebidas em água fria e espalhe-as sobre uma superfície plana para remover o excesso de líquido.
Passo 2
Enquanto o excesso de umidade escorre dos vegetais, prepare potes de litro - lave, esterilize e seque.
etapa 3
Para a primeira receita: descasque os pimentões - retire o caule e as sementes, lave. Em seguida, corte em tiras finas. Pegue uma cebola, descasque, lave e pique em meias argolas. Pique as ervas e o alho finamente.
Passo 4
Pique grosseiramente as berinjelas embebidas. Misture todos os ingredientes em uma xícara. Tempere com sal, vinagre, azeite e deixe marinar de 3 a 4 horas. Em seguida, coloque em frascos, esterilize por 15 minutos em água fervente. Enrole as latas com tampas de ferro.
Etapa 5
Para a segunda receita: recheie a berinjela embebida com uma mistura de ervas e alho. Para 1 kg. berinjela, tome 100 gramas de salsa, endro e alho. Pique finamente as ervas e o alho, salgue a mistura.
Etapa 6
Prepare a berinjela conforme descrito acima. Corte a fruta ao meio ou divida em vários pedaços, dependendo do tamanho. Recheie cada vegetal e embrulhe com uma folha de aipo, coloque bem em potes, encha com a marinada.
Etapa 7
Prepare a marinada na proporção de 30 gramas de sal por 1 litro de água. Pegue uma panela, despeje água fria e coloque no fogo. Adicione sal, ferva e despeje em cada frasco de legumes, em seguida, adicione 6% de vinagre - 1 colher de sopa. colher na jarra. Esterilize as peças de trabalho por 15 minutos em água fervente, enrole-as com tampas de ferro.
Etapa 8
Para a terceira receita: corte os vegetais preparados em rodelas. Pique também os tomates e finamente o alho e o manjericão. Prepare uma panela de esmalte. Coloque as berinjelas em camadas, polvilhe cada camada com ervas e transfira com os tomates.
Etapa 9
Em uma tigela separada, misture o mel, o vinagre, o óleo e o sal. Despeje sobre os legumes e deixe descansar por uma hora. Leve a panela ao fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Coloque em potes firmemente, junto com a salmoura liberada. Esterilize por 15-20 minutos em água fervente, enrole com tampas de ferro.
