Tradicionalmente, o robalo com crosta de manjericão e batata assada é considerado um prato italiano. No entanto, receitas semelhantes podem ser encontradas na cultura culinária chinesa, francesa e russa.
É necessário
- - Peixe de lubrificante
- - 80 g de manjericão verde
- - sal marinho
- - azeite
- - 15 g de pinhões
- - 30 g de queijo parmesão
- - 2 dentes de alho
- - 20 g de pão ralado
- - 1 limão
- - batatas
- - Tomilho
- - 1 cabeça de chalota ou cebola
Instruções
Passo 1
Esfregue o robalo com sal e coloque em um local frio por 10-15 minutos. Pique o manjericão, os pinhões, o alho, o queijo parmesão e o tomilho no liquidificador. Você deve ter uma mistura de consistência de creme de leite. Adicione o suco de um limão à massa resultante e misture tudo bem.
Passo 2
Unte os dois lados do robalo resfriado com a mistura preparada e frite o peixe até dourar no azeite. Você também pode assar robalo no forno.
etapa 3
Descasque as batatas, corte em rodelas grossas ou deixe inteiras. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno até dourar. Pique um dente de alho, a cebola, o alecrim e um pouco de tomilho até esfarelar. Polvilhe a mistura sobre as batatas alguns minutos até ficarem macias.
Passo 4
Coloque o robalo em um prato e coloque as batatas assadas ao lado dele. Enfeite com raminhos de manjericão, agrião ou rodelas finas de limão.
