Melancias salgadas em barris podem ser não só um ótimo complemento para um jantar em família, mas também um excelente lanche para uma mesa festiva. E para não decepcionar os convidados, é preciso encontrar uma receita adequada antes de salgar as melancias.
É necessário
- - melancias;
- - sal;
- - açúcar;
- - barril;
- - falou;
- - a roupa;
- - círculo de madeira;
- - areia.
Instruções
Passo 1
As variedades tardias são mais adequadas para salgar melancias. Nesse caso, as melancias devem ser de crosta fina, do mesmo tamanho, maduras, sem amassados, estragos e rachaduras. A massa do fruto não deve ultrapassar dois quilos e o diâmetro não deve ultrapassar quinze centímetros. É recomendável salgar as melancias no outono, pois na estação quente elas se acidificam rapidamente.
Passo 2
O primeiro passo é começar a preparar melancias para decapagem. Para fazer isso, lave-os bem em água fria e, em seguida, prenda cada fruta com uma agulha de tricô em dez a doze lugares. Graças a isso, o processo de fermentação será acelerado, os frutos ficarão bem saturados com salmoura. Coloque com cuidado as melancias em um barril pré-escaldado com água fervente, prepare a salmoura. Para cada dez litros de água, é necessário um quilo de sal (para melancias pequenas, 800 gramas de sal serão suficientes). A salmoura deve cobrir completamente as melancias. Após a pré-fermentação, adicionar salmoura à barrica e encher com rolha de madeira com rolha de linho. Armazene as melancias em uma adega, geleira ou porão. Depois de algumas semanas, as melancias estarão prontas para o consumo.
etapa 3
Se você quiser que as melancias sejam doces e azedas, use o seguinte método de salga. Ao colocar as melancias em tonéis, lixe-as com areia limpa (ajuda a preservar a forma da fruta). Em seguida, prepare a salmoura. Para cada dez litros de água, adicione 800 gramas de sal de cozinha e 400 gramas de açúcar granulado. Não é necessário adicionar especiarias e especiarias às melancias. Despeje a salmoura preparada sobre as melancias colocadas em um barril de forma que cubra as frutas. Coloque um pano limpo por cima, um círculo de madeira e coloque opressão por cima. Após dois meses, você precisa mover o barril para um local de armazenamento refrigerado. Em um mês, as melancias estarão prontas para o consumo.
