Os suculentos e doces frutos da melancia, infelizmente, não são armazenados por muito tempo. Mas eles podem ser em conserva e salgados para o inverno - você obtém um aperitivo com um sabor picante incomum: doce, forte e revigorante ao mesmo tempo. Melancias salgadas em potes no inverno vão diluir o cardápio do dia a dia, enfeitam a mesa festiva.
Melancias para o inverno nas margens
Tradicionalmente, as melancias eram salgadas em cubas de madeira, mas você pode sobreviver com latas. Para salgar melancias em potes, convém frutas de qualquer tamanho, verdes e salgadas, que você não quer comer, mas é uma pena jogá-las fora. Salgue com crosta e sem crosta é uma questão de gosto, é melhor descascar as grossas. Prepare a salmoura com antecedência: um frasco de três litros requer 1 litro de água, 50 g de sal, 100 g de açúcar. Ferva a água e o sal e deixe esfriar.
Lave as frutas, corte a casca grossa, corte a melancia em rodelas pequenas. Prepare frascos: lave, esterilize. Enxágüe os temperos:
- alho;
- folhas de passa de Corinto, raiz-forte, cereja;
- endro, aipo.
Coloque os temperos nos potes, depois as fatias de melancia, bata suavemente para que mais entrem. Um frasco de três litros contém cerca de 2 kg de melancias sem crostas. Encha com salmoura fria, pressione com opressão, cubra com gaze e deixe na sala de fermentação. Após dois dias, feche os potes de melancias salgadas com as tampas e coloque-os na geladeira. Você pode fazer de outra forma: escorra a salmoura, ferva, encha com melancia e enrole. Alimentos enlatados são armazenados em local fresco por um ano.
Melancias salgadas em potes com mostarda
As frutas, salgadas com mostarda, têm um sabor interessante. Essas melancias dão um estrondo no inverno. Para preparar melancias salgadas em potes, leve:
- 1-1,5 kg de melancias;
- 1 colher de sopa de sal, açúcar e mostarda em pó.
Misture especiarias secas. Corte as frutas lavadas e descascadas em pedaços pequenos, dobre bem em potes, polvilhando cada camada com especiarias. Para um frasco de 3 litros, tome 1 colher de sopa. uma colher cheia da mistura. Cubra com tampas de plástico e deixe em temperatura ambiente por alguns dias, depois leve à geladeira. Essas melancias salgadas em potes vão durar até o Ano Novo.
Infelizmente, melancias inteiras não podem ser salgadas em potes, para isso você pode usar sacos plásticos com fechos. Coloque as frutas pequenas, uma a uma, em sacos, despeje a salmoura fria e feche bem. Para a salmoura, ferva 1 litro de água e 60-80 g de sal. As melancias são armazenadas por 2-3 meses.
