Toda a família reúne pratos de dar água na boca à mesa, mas nem todos são capazes de criar um ambiente verdadeiramente acolhedor e caloroso. Se quer surpreender a sua família e melhorar o seu estado de espírito, mesmo para um almoço ou jantar do dia a dia, cozinhe bagres saborosos e inusitados.
Peixe-gato na marinada de laranja
Ingredientes:
- bagre decapitado pesando 1,5 kg;
- 2 laranjas;
- 1 limão;
- 3 dentes de alho;
- 1/3 colher de chá cada estragão, alecrim, manjericão, erva-doce e pimenta da Jamaica;
- 3/4 colher de chá sal + uma pitada;
- 70 ml de óleo vegetal.
Enxaguar bem, descascar o bagre e cortar profundamente nas costas em porções de 3-4 cm. Suco de 1, 5 laranjas e limão, misturar, temperar com alho esmagado, especiarias e sal e bata. Corte a metade cítrica restante em círculos finos e insira nos entalhes do peixe. Deixe marinar no molho cozido por 20-30 minutos, depois coloque no centro de uma folha dupla de papel alumínio, embrulhe e leve ao forno a 180oC por 30-35 minutos.
Retire o bagre, abra o papel espelho, mas não completamente, para que todo o caldo não escorra. Polvilhe uma pitada de sal no óleo e pincele generosamente sobre toda a superfície da carcaça com uma escova de cozinha. Retorne a assadeira ao forno por mais 5-10 minutos para obter uma crosta dourada.
Bagre inteiro assado com legumes
Ingredientes:
- bagre inteiro pesando 3-3,5 kg;
- 2 cebolas;
- 2 tomates;
- 150 g de creme de leite 20%;
- 2 folhas de louro;
- 1/2 colher de sopa cada orégano, pimenta-do-reino e noz-moscada;
- 1, 5 colher de chá sal;
- óleo vegetal.
Moa as folhas de louro em um pilão, despeje-as em uma tigela com outras especiarias e sal e misture com creme de leite. Retire o bagre, cubra com 2/3 do molho por dentro e 1/3 por fora. Corte a cebola e o tomate em semicírculos grossos. Encha a barriga do peixe com metade dos vegetais e coloque a outra por cima. Em uma assadeira untada com óleo, coloque o bagre em forma de laço e cozinhe a 180oC por 35 minutos. Com muito cuidado, use as omoplatas largas para transferi-lo para um prato grande, mantendo a sua forma.
Bagre na massa
Ingredientes:
- 4 filetes de bagre;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- óleo vegetal;
- sal;
- 2 gemas de frango.
Para o teste:
- 500 g de farinha;
- 1 ovo de galinha;
- 250 ml de leite;
- 10 g de fermento seco;
- 1 Colher de Sopa. Sahara;
- 1/2 colher de chá sal;
- 50 g de manteiga.
Aqueça o leite a 35-40oC. Dissolva o fermento, o açúcar, o sal e acrescente o ovo batido. Aos poucos, acrescente a farinha peneirada à massa líquida. Sove uma massa macia, adicionando manteiga derretida no processo, cubra com uma toalha limpa e deixe por 1 hora. Descasque os legumes e pique: cebola - com uma faca, cenoura - em um ralador. Refogue-os em fogo médio por alguns minutos até ficarem macios, reserve e deixe esfriar.
Corte a bola de farinha em 4 partes iguais e enrole em camadas ovais finas, 5-7 cm mais compridas que o comprimento do filé. Coloque os pedaços de bagre nas tortilhas, salgue e cubra com fritura uniformemente. Corte as bordas livres da massa em tiras na diagonal. Enrole-os em um rabo de cavalo ou em forma de peixe e esculpa caudas triangulares nas pontas. Deixe os itens assados descansar por 15 minutos, depois pincele generosamente com gema e leve ao forno a 180oC por 40 minutos.
