Os pratos de verão feitos com pepinos frescos sempre foram o sucesso da estação. Uma variedade de saladas são especialmente populares nesta época, que são fáceis de digerir e refrescar em um dia quente de verão. No entanto, pepinos frescos podem ser usados para preparar não só saladas familiares, mas também pratos bastante incomuns que podem ser servidos com segurança na mesa festiva.
Lanches
Pepinos frescos são perfeitos para lanches de verão. Além de seus círculos finos em canapés e sanduíches, você pode preparar fatias de pepino originais em forma de lascas ou fitas. Deliciosos rolos de pepino recheados com palitos de caranguejo, queijo cottage, frutos do mar, arroz, vegetais, ervas, carnes defumadas e aves são preparados a partir dessas fatias. Você também pode fazer uma salada chique que requer 2 pepinos frescos, 2 kiwis, 10 cebolas verdes e um pequeno cacho de hortelã.
Esta salada combina bem com bifes, costeletas ou costelinha de porco assada.
Corte os pepinos e o kiwi em cubinhos, misture com hortelã picada e cebola, polvilhe com um molho de 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta. Além disso, pepinos frescos misturados com pepinos em conserva fazem um molho picante que combina bem com torradas, batatas cozidas, bolinhos ou carne frita. Para prepará-lo, você precisará de 5 pepinos em conserva pequenos, 1 pepino fresco, 4 colheres de sopa de creme de leite, 2 dentes de alho, 6 colheres de sopa de maionese e verduras. Rale os pepinos, misture com maionese, alho picado, creme de leite e ervas, esprema o excesso de suco e despeje o molho sobre o prato.
Sopa fria de pepino
Um prato muito incomum e delicioso feito de pepinos frescos é a sopa fria de pepino. Para prepará-lo, é preciso levar 1 quilo de pepino, 200 gramas de creme de leite espesso, 1 litro de caldo de vegetais, 200 mililitros de creme de 30%, 1 colher de sopa de mostarda, 3 dentes de alho, 200 gramas de peixe vermelho defumado, um monte de verduras e biscoitos. Os pepinos bem lavados e descascados são esfregados em um ralador grosso e acrescenta-se ao caldo creme de leite, hortelã picada, natas, ervas e mostarda, misturando tudo com um batedor.
Para fazer uma sopa de pepino com menos calorias, retire o creme de leite da receita.
Então, na sopa futura você precisa adicionar pepino ralado e alho, passou por uma prensa, misture a sopa e coloque na geladeira por várias horas. Antes de servir a sopa fria de pepino, acrescenta-se chantilly e enfeita-se com croutons de peixe em cubos. Se desejar, pepinos frescos podem ser feitos muito mais macios e saborosos estufando-os em fogo baixo. Além disso, os pepinos podem ser cozidos, fritos e recheados, acrescentando-se a diferentes pratos.
