A cozinha tradicional japonesa - sushi - conquistou firmemente nossos corações. O sushi é feito com arroz e uma variedade de recheios, incluindo vegetais, peixes e frutos do mar. A variedade "nishiki" é usada para fazer sushi de arroz. Se você não encontrar, você pode substituí-lo por "basmati". O peixe é principalmente marisco: atum, salmão, robalo. De frutos do mar - camarão, caranguejo, polvo.
É necessário
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- Molho de arroz:
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 6 colheres de sopa de açucar
- 1,5 colheres de chá de sal
- 900 gr. arroz nishiki
- 1 litro de água
- 300 gr. filé de salmão cru ou defumado
- 1 pepino comprido
- 1 abacate
- 1 tapete makisu
- nori
- gengibre em conserva
- wasabi
- molho de soja
Instruções
Passo 1
Cozinhar um molho para arroz.
Adicione açúcar e sal ao vinagre.
Passo 2
Colocamos o vinagre em uma pequena fogueira e mexemos continuamente até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Não ferva o vinagre, apenas aqueça.
etapa 3
Enxágüe o arroz com água fria várias vezes (5-6 vezes) até que a água esteja completamente transparente.
Passo 4
Despeje toda a água do arroz por uma peneira.
Etapa 5
Despeje o arroz com água, leve ao fogo alto até ferver, cerca de 10 minutos.
Etapa 6
Em seguida, feche a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Etapa 7
Desligue o fogo e deixe o arroz tampado por mais 15 minutos.
Etapa 8
Despeje o arroz em outro recipiente e gradualmente despeje o molho de vinagre, mexendo.
Etapa 9
Colocamos o arroz para esfriar à temperatura ambiente.
Etapa 10
Corte o pepino em tiras.
Etapa 11
Divida o abacate em quartos, retire o caroço, descasque.
Etapa 12
Corte o abacate preparado em tiras como um pepino.
Etapa 13
Seque o filé de salmão com uma toalha de papel.
Etapa 14
Com uma faca longa e afiada, corte o filé por cima com uma camada não superior a 0,3-0,4 cm de espessura.
Etapa 15
Cortamos todos os filetes em tais camadas. Cortamos as camadas em tiras.
Etapa 16
Colocando no tapete? folha de nori.
Etapa 17
Molhe as mãos com água fria.
Etapa 18
Pegamos parte do arroz com as mãos e espalhamos em toda a superfície do nori com uma espessura de 1 a 1,5 cm.
Etapa 19
Na borda longa do retângulo de nori, deixe 1 cm sem arroz.
Etapa 20
Coloque abacate, pepino e peixe no arroz.
21
Use uma esteira para enrolar o nori recheado em um rolo.
A tira restante sem arroz, por assim dizer, cola o rolo.
22
Cortamos o sushi com uma faca afiada, primeiro cortando o pão em duas partes iguais, depois dobrando-os lado a lado e cortando-os em mais 4 partes.
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Sirva o sushi com pasta de wasabi, molho de soja e gengibre em conserva.
