Cada um de nós pelo menos uma vez na vida experimentou um clássico, mas ao mesmo tempo um prato culto, difundido e preferido de todos - o shashlik. Não se deve tratar este prato de forma simples, pois marinar um kebab é o certo, e ainda mais gostoso de prepará-lo, é toda uma filosofia, ciência e cultura.
São inúmeras as receitas para o preparo correto de churrasco. Este prato requintado é preparado a partir de frango, cordeiro, porco, peixe e até vitela. Antes de preparar um kebab, você deve pensar na própria carne. Um pré-requisito para um churrasco adequado é o preparo de um prato com carne fresca e resfriada. Se você quiser um espetinho suculento, escolha um pescoço de porco ou presunto de cordeiro. Se você adora carne dura, compre carne. Caso queira fazer um churrasco pela primeira vez, pratique com a carne de frango, pois é a mais fácil de preparar.
Então, como cozinhar um kebab?
Kebab começa com uma marinada, portanto, sal, pimenta e cebola devem ser comprados na hora de comprar carne. Você também pode adicionar vinho, suco de romã ou iogurte à marinada. Esqueça de adicionar vinagre! Embora seu uso seja muito comum, este produto é utilizado para esconder a má qualidade da carne.
Cozinhar o kebab perfeito envolve várias etapas. Para começar, a carne deve ser salgada, depois pimenta e adicionar rodelas de cebola grandes. A carne fresca é marinada de preferência nesse tipo de marinada, porém, se o produto não for o primeiro frescor, vale a pena acrescentar um líquido. Mergulhe frango, porco, cordeiro e outras carnes em suco azedo, vinho ou iogurte e você terá uma carne macia e macia para um delicioso churrasco.
Marinar a carne em um prato de esmalte ou vidro. Não use panelas de alumínio, pois além de oxidar ao interagir com a carne, também prejudicam o sabor. Não corte a carne em pedaços grandes, o tamanho ideal será um pedaço de 5 * 5 centímetros. Ao amarrar a carne em um espeto, tente não fazer um acordeão com ela. Fure a carne em dois lugares e enfie as cebolas ou pimentões entre os pedaços.
Kebab clássico
Ingredientes: cordeiro, cebola (6 unid.), Limão, pimenta preta moída, sal a gosto. Corte a carne em pedaços pequenos, coloque em uma tigela, sal e polvilhe com pimenta do reino. Adicione rodelas de cebola, suco de limão e misture bem. Coloque o prato coberto com a carne em local fresco e escuro por 3 horas. A marinada está pronta.
O melhor é fritar o kebab na grelha por no máximo 15 minutos, virando periodicamente a carne no espeto. Enfeite com cebolinha, limão, tkemali e tomate.
Espetada de porco com cerveja
Corte a carne de porco resfriada em pedaços médios. Transfira para uma tigela de esmalte, adicione a cebola, sal e pimenta a gosto. Despeje o conteúdo com a maionese (1/4 l para 2 kg de carne), misture bem e coloque em local fresco por 2 horas. 15 minutos antes de cozinhar, despeje meio litro de cerveja em uma panela e mexa novamente. Frite a carne até ficar macia.
