Os bolinhos fritos são um prato primordialmente russo que surgiu no início do século XIX. São pequenos bolos de massa grossa, fritos em muito óleo. Apesar da simplicidade do prato, existem muitas nuances no seu preparo.
Por muito tempo, as panquecas se tornaram um prato tradicional para muitas famílias. Sua versatilidade os torna ótimos para o café da manhã e sobremesa, e também podem ser um grande prazer para os convidados. Uma das vantagens dessa iguaria é a quantidade mínima de ingredientes para cozinhar, o que se torna uma vantagem em relação a outros tipos de sobremesas. Existem várias opções para fazer panquecas fofas, que podem agradar a todos os gostos.
Uma das receitas mais comuns são panquecas de kefir. É necessário colocar o açúcar e o sal nos pratos, depois bater o ovo e mexer bem com um batedor. Em seguida, você deve misturar o kefir quente com água em temperatura ambiente. Em seguida, agite bem o líquido resultante até que se forme uma espuma. A farinha deve ser peneirada e colocada na massa. Em seguida, a massa é misturada para que não haja grumos. A consistência deve ser espessa e viscosa.
As panquecas de kefir são boas para servir no café da manhã, pois não demoram muito para serem preparadas.
Em seguida, acrescente o bicarbonato de sódio e mexa novamente, pois esse é o segredo das panquecas fofas. Se o refrigerante for despejado primeiro no kefir quente, ao cozinhar a massa, toda a força de levantamento enfraquecerá, as panquecas ficarão fofas no fogão, mas então elas irão cair e se tornarem planas.
A seguir, deve-se aquecer a panela, depois de esfregar bem o óleo vegetal. Frite em fogo médio. Assim que aparecer uma crosta dourada, vire as panquecas e tampe com uma tampa. Caso você não goste de alimentos gordurosos, coloque as panquecas sobre um papel-toalha e o excesso de gordura será absorvido. Polvilhe as panquecas prontas com açúcar de confeiteiro. Normalmente, as panquecas fofas são servidas com leite condensado, compota, compota ou creme de leite.
Há também uma receita para panquecas de fermento exuberantes. Primeiro é preciso escolher uma tigela com um grande volume, pois a massa vai dobrar na fermentação e existe a chance de ela "fugir". Primeiro, prepare a massa. Aqueça o leite ligeiramente à temperatura ambiente. Moa aí o fermento, acrescente uma colher de açúcar, sal na ponta da faca, farinha também peneirada. Mexa bem até a massa ficar espessa, ligeiramente grumosa. Deve deslizar para fora da colher, não despejar. Em seguida, coloque a massa em um local quente por cerca de uma hora. Assim que a massa aumentar várias vezes de volume e aparecer uma malha de bolhas, acrescente os ovos e mexa até ficar homogêneo. Deixe a massa atingir mais meia hora.
As panquecas de fermento são perfeitas para servir como sobremesa.
Assim que passar o tempo certo, pré-aqueça a frigideira, previamente untada com óleo vegetal. Umedeça a colher de massa para evitar que caia. Não há necessidade de mexer. Com uma colher úmida, pegue a massa junto com a espuma e coloque em uma assadeira pré-aquecida. Frite as panquecas em fogo médio até dourar, vire e tampe. As panquecas são preparadas rapidamente, literalmente de quatro a cinco minutos de cada lado, então você precisa prestar atenção, caso contrário, elas podem queimar. Recomenda-se polvilhar as panquecas com açúcar ou açúcar de confeiteiro após a fritura. Servido com creme de leite ou geléia de maçã.
