Omul é um peixe da família do peixe branco, tem um sabor excelente. Os pratos de omul podem agradar ao gourmet mais exigente, porque este peixe tem uma carne tenra e gordurosa.
É necessário
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- Omul com legumes e queijo:
- filé omul - 1 kg;
- cebolas - 350 g;
- cenouras - 350 g;
- cogumelos frescos - 200 g;
- queijo duro - 200 g;
- óleo vegetal - 100 g;
- adjika - 1 colher de sopa;
- alho - 3-4 dentes;
- creme de leite - 450 g;
- suco de tomate - 1, 5 colheres de sopa.;
- limão - 1 pc;
- salsa.
- Omul com repolho cozido
- omul - 500 g;
- ghee - 2 colheres de sopa;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- repolho branco - 800 g;
- caldo - 500 g;
- pasta de tomate - 4 colheres de sopa;
- óleo vegetal;
- cenouras - 1 pc;
- raiz de salsa - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- sal;
- verdes.
Instruções
Passo 1
Omul com legumes e queijo Lave e descasque o peixe, seque com um guardanapo e separe o filé das espinhas. Corte o filé de omul em pedaços de 50 g.
Passo 2
Misture 300 g de creme de leite com adjika, alho picado, uma colher de chá de suco de limão e uma pitada de sal. Cubra os pedaços de peixe com esta mistura e coloque-os em uma panela, polvilhando com as raspas de limão picadas. O filé deve ficar na mistura por 4 horas.
etapa 3
Corte a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras em um ralador grosso. Frite os vegetais em óleo vegetal, depois acrescente os cogumelos picados e frite por 10 minutos.
Passo 4
Despeje o suco de tomate em uma panela, coloque o omul. Em cima de cada pedaço de peixe, coloque legumes com cogumelos, polvilhe com queijo e despeje uma colher de chá de creme de leite. Asse o peixe no forno a 150-180 ° C até dourar. Coloque o omul assado em uma travessa e decore com salsa.
Etapa 5
Omul com repolho cozido Descasque o omul e corte-o em porções. Tempere o peixe picado com sal e pimenta, passe na farinha e frite no óleo até dourar.
Etapa 6
Faça um molho de legumes e caldo. Frite as cenouras e a salsa ralada em um ralador grosso em óleo vegetal. Adicione a pasta de tomate aos vegetais e frite por mais 10 minutos, depois acrescente um pouco de farinha dourada, dilua o molho com o caldo e cozinhe por 15 minutos.
Etapa 7
Pique o repolho e coloque na panela. Corte as cebolas em meias argolas finas e envie para uma panela com o repolho. Adicione um pouco de óleo vegetal, despeje metade do molho e cozinhe até ficar macio.
Etapa 8
Espalhe um pouco do repolho cozido em uma camada fina em uma panela. Deite por cima pedaços de omul frito, cubra com o resto da couve, regue com o resto do molho e cozinhe por mais 10 minutos. Polvilhe o omul acabado com ervas finamente picadas. Servir quente. Você pode servir com maionese, creme de leite ou creme de leite, mas lembre-se que o próprio peixe é muito gorduroso.
