O presunto é denominado parte da anca ou ombro escapular das carcaças de porco, cordeiro ou vitela. Os presuntos de porco são usados com mais frequência em receitas.
Eles podem ser estufados, cozidos, defumados e também assados.
Mesmo aqueles que se limitam a gorduras podem comprar alguns pedaços desse presunto. O principal é que o presunto é magro.
É necessário
-
- porco (presunto) - 2,5-3 kg;
- sal
- Pimenta preta da terra
- canela;
- mostarda 1 colher de sopa;
- mel 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- alho.
Instruções
Passo 1
Se você comprou carne em um supermercado e ela estava congelada, certifique-se de descongelar a carne antes de cozinhar para que derreta não só por fora, mas também por dentro. Isso é importante para que o meio do presunto não fique úmido.
Passo 2
Em seguida, lave o presunto em água fria corrente. Corte a pele do presunto. Se houver uma camada espessa de gordura em um pedaço de carne, corte-a de forma que não fique mais do que um centímetro de gordura na carne. Ele vai derreter durante o cozimento e evitará que o presunto queime.
etapa 3
Em seguida, seque bem o presunto com uma toalha de papel. Do contrário, a água que sobrar resultará em um ensopado e você precisará de uma crosta crocante.
Passo 4
Em seguida, no presunto, é necessário fazer cortes em forma de grelha transversalmente com uma faca afiada. Pincele o presunto com óleo. A quantidade de óleo dependerá da camada de banha do presunto. Se a carne for magra, deve haver mais óleo e vice-versa.
Etapa 5
Pique o alho, junte os temperos e esfregue bem o presunto, tomando cuidado para colocar a mistura dentro do presunto.
Etapa 6
Agora misture o mel com a mostarda e esfregue o presunto por cima. Esta mistura dá ao presunto uma crosta crocante deliciosa.
Etapa 7
Coloque uma assadeira com água no forno e coloque a carne na grade acima dela. Pré-aqueça o forno a 230C, leve ao forno até ficar crocante por 15 minutos para que a carne não solte suco, depois reduza a temperatura para 180C e continue assando a carne até ficar macia. Normalmente, o tempo de cozimento é calculado da seguinte forma: 1 kg de carne é cozido por 1 hora.
Você pode verificar se o presunto está pronto cortando a carne com uma faca fina. Se o suco da carne estiver claro, o prato está pronto.
Etapa 8
Retire o presunto acabado do forno, transfira para um prato grande pré-aquecido e corte em fatias.
